Ogrozd je bobica koja dozrijeva u srpnju - kolovozu. Mnogi ljudi odbijaju pripravke od slatke ogrozda zbog prisutnosti kožica i sjemenki u njima. Žele pripremljen prema ovom receptu dobiva se bez različitih dodataka, homogene konzistencije, slatkasto-kiselog okusa.
Trebat će vam vremena i malo truda da napravite žele, ali okus pekmeza iznenadit će čak i gurmane.
Da biste napravili žele od ogrozda trebat će vam:
- ogrozd - 7 čaša;
- voda - 1 čaša;
- šećer - 6 čaša.
Sakupljene bobice sortiramo, odstranimo pokvarene i isperemo ih kroz sito ili cjedilo, pustimo da se višak vode ocijedi. Ne uklanjajte peteljke i ostatke cvatova. Odmjerimo potrebnu količinu ogrozda, ulijemo u lonac, dodamo čašu vode i pirjamo 20-30 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i zrelosti bobica. Kora ogrozda trebala bi puknuti, a voda bi trebala postati crvena. Nakon određenog vremena isključite štednjak i ostavite bobice da se ohlade.
Zatim tekućinu (kompot) ulijemo u drugu posudu, a bobice sameljimo kroz sito i dodamo u kompot. Dodajte šećer, malo miješajte i ponovo uključite štednjak. Pustite žele da zavrije, uklonite pjenu i kuhajte još 5-7 minuta.
Staklenke steriliziramo i u njih ulijemo vrući žele. Isprva izgleda kao kompot s pulpom, nakon nekog vremena zgusnut će se i postati željena konzistencija. Popunjene staklenke prekrijte pergamentom ili gustom salvetom i ostavite dok se sadržaj potpuno ne ohladi. Zatim ga zatvorimo poklopcima s navojem ili smotamo željeznim poklopcem i stavimo na hladno mjesto za čuvanje.
