Naši su preci točno znali što simboliziraju kolede - beskvasne pite s nadjevima, koje su se tradicionalno pekle na Božić. Moderna generacija izgubila je duboko znanje svojih predaka, ali tradicija pečenja kola slijedi i danas. Nadjev za izradu ovih proizvoda od beskvasnog tijesta može biti vrlo raznolik, a recept je vrlo jednostavan.
Koledice su pite od beskvasnog tijesta s raznim nadjevima. Tradicija njihova pečenja datira još iz antičkih vremena. Oblik pjesama može biti ne samo okrugli, već i poligonalni. Za razliku od običnih pita, božićne pjesme se peku otvoreno, pa stoga odmah postaje svečano na stolu od pogleda na različite nadjeve.
Glavne komponente za tijesto i nadjeve
Tijesto za pečenje božićnih pjesama uključuje osam komponenata:
- nužno raženo brašno ili mješavina raženog i pšeničnog brašna;
- voda, mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje, sol i nadjev.
Sljedeći proizvodi mogu poslužiti kao punjenje:
- pire krompir;
- ribani sir;
- dinstane gljive s lukom;
- kuhana pasirana repa s brusnicama i šećerom.
Priprema tijesta
U prosijano raženo brašno dodaju se voda, sol, maslac, kiselo vrhnje, jogurt, mlijeko (u bilo kojem omjeru, prema vlastitom nahođenju). Zatim umijese tijesto, stave ga na pola sata u hladnjak.
Od ohlađenog tijesta trebate smotati mali turnir, izrezati ga na ravnomjerne komade, koji su pak smotani u ravne kolače. Nadjev stavite na sredinu somuna i stegnite rubove. Oblik koleda može biti različit, to ovisi o mašti kulinarskog stručnjaka. Punjenje za proizvode mora biti ohlađeno, inače će se pojaviti takozvano "stvrdnjavanje".
Svježe pite peku se u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Da bi kora gotovih božićnih pjesama bila mekana, površina proizvoda podmazuje se komadićem maslaca.
Približna potrošnja proizvoda
Sastojci:
- raženo brašno 200 g;
- pšenično brašno 200 g;
- mješavina mlijeka, jogurta, kiselog vrhnja i vode, jedna čaša;
- 2 žlice maslaca;
- sol po ukusu.
Ovaj se recept može koristiti u svakodnevnom životu, ne samo na Božić.
