U prijevodu s latinskog, rotkvica znači "korijen". Povrće je okruglo ili duguljasto. Salate od rotkve su lagane i svježe. Kuhati ih je jednostavno, ali ispada ukusno i zdravo.
Ovo jelo možda nije pogodno za ljude koji imaju želučane probleme ili one koji ne vole začinjenu hranu. Za pripremu salate trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svježa rotkvica - 500-600 g;
- bilo koje zelje po ukusu;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- umak od soje - par žlica;
- ulje (biljno, maslinovo, sezamovo) - nekoliko žlica;
- šećer - 15 g;
- ocat (redoviti ili jabučni jabukovača) - žlica;
- sol - jedna i pol žličica;
- smjesa papra - 1 žličica.
Da biste pripremili salatu, dobro isperite rotkvicu i začinsko bilje, a višak vode ocijedite. Korijensko povrće narežite na pola prstena i stavite u posudu. Da bi sok izašao iz njega, povrće pospite malom količinom soli i ostavite 20 minuta.
Za to vrijeme možete pripremiti i ostale sastojke. Samljeti opranu i osušenu zelje. Za salatu su pogodni peršin, kopar, rikola i bilo koje drugo zelje. Oguljeni češnjak također treba nasjeckati. Bolje je to učiniti nožem, a ne ribežom.
Nakon 20 minuta sok iz rotkvice pažljivo se ocijedi. Povrće povrh pospite šećerom, soli i mješavinom mljevene paprike. Sve se to prelije octom i umakom od soje.
U zasebnom spremniku trebate malo zagrijati maslinovo ili biljno ulje, prelije se pripremljenom salatom. Na vrh se ulije češnjak i sjeckani zelje - sve se dobro miješa. Zahvaljujući vrućem ulju, zagrijani začini emitiraju nenadmašnu aromu. Salata se može inzistirati u hladnjaku 1-2 sata, a zatim poslužiti.
