Gljive kuhane u loncima s bijelim umakom nisu samo vrlo ukusno, već i vrlo lijepo jelo. Prilično jednostavno za pripremu i ne zahtijeva skupe sastojke, ukrasit će svaki svečani stol i oduševiti vaše goste svojom aromom i nježnošću.
Nužno je
-
- 800 grama svježih gljiva;
- 3 glavice luka;
- 7-8 malih rajčica;
- 80 grama maslaca;
- 4 žlice ribanog sira;
- 1-2 žlice nasjeckanog peršina;
- mljeveni crni papar i sol po ukusu;
- 1 čaša mlijeka;
- 70 grama maslaca;
- 4 žlice pšeničnog brašna;
- 5-6 žlica biljnog ulja.
Upute
Korak 1
Ogulite svježe gljive, lagano operite pod hladnom vodom i narežite ih na male kriške. Ogulite 3 srednje glavice luka, isperite i nasjeckajte nožem ili miješalicom 1-2 minute.
Korak 2
Zagrijte tavu s 5-6 žlica biljnog ulja i dodajte u nju nasjeckani luk. Pržite ga 2-3 minute dok ne postane svijetložuta, povremeno miješajući i ne dopuštajući da zagori. Prženom luku dodajte gljive, posolite i popaprite pa sve pirjajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
3. korak
Dok se gljive i luk dinstaju, pripremite bijeli umak. Da biste to učinili, na tavi bez ulja popržite četiri žlice pšeničnog brašna. Ni u kojem slučaju ne dopustite da brašno promijeni boju. Budući da u ovom slučaju kuhani umak može imati neugodan okus.
4. korak
Nakon što se pojavi ugodna orašasta aroma, malo ohladite brašno i pomiješajte ga s prethodno omekšanih 80 grama maslaca, a dobivenu masu razrijedite s 50 mililitara mlijeka na sobnoj temperaturi. Sve temeljito istrljajte tako da ne ostanu grudice, ulijte preostalih 200 mililitara vrućeg mlijeka. Dinstajte umak na laganoj vatri oko 5-7 minuta, a zatim ga sklonite s vatre, temeljito promiješajte i procijedite kroz sito.
Korak 5
Rajčice operite i po želji prerežite svaku na pola. Dinstane gljive i luk prebacite u keramičke posude, dodajte tamo cijele ili nasjeckane rajčice, pospite ribanim sirom, nasjeckanim svježim peršinom, sve promiješajte i prelijte vrućim bijelim umakom.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 160-170 stupnjeva i u nju stavite lonce, ne prekrivajući ih ničim odozgo. Pecite gljive dok se na vrhu ne pojavi zlatno smeđa. Poslužite sa salatom od svježeg povrća.
