Želite uživati u mirisnim svježim jagodama ne samo ljeti, već i tijekom cijele godine. U tome puno pomaže berba bobica bez toplinske obrade.
Što znamo o jagodama?
Gotovo svaki vrtlar na svojoj zemljišnoj parceli nužno dodjeljuje nekoliko kreveta za uzgoj tako poznate i voljene bobice poput jagoda. Kod nas je vrlo raširen i popularan. Međutim, većina znanja o jagodama ograničena je na opisivanje gastronomskih karakteristika i metoda njege. U međuvremenu, povijest ove kulture vrlo je zanimljiva. Južna Amerika se smatra domovinom jagoda, odakle je kasnije distribuirana po cijelom svijetu. Znanstvenici kažu da postoje činjenice koje ukazuju da je ova bobica rasla prije više od 60 tisuća godina, a već su je u srednjovjekovnoj Europi ljudi široko konzumirali. Zanimljivo je da se sa znanstvenog gledišta jagode ne mogu klasificirati kao bobice. Prisutnost velikog broja sitnih sjemenki na pulpi jagoda određuje kulturu kao lažnu bobicu i omogućuje joj pripisivanje višekorijenu. Ipak, za većinu ljubitelja ove kulture jagode uvijek ostaju bobica.
Unatoč naporima uzgajivača da stvore jagodičaste sorte jagoda otporne na mraz i dugotrajne plodove, ona ostaje jedna od hirovitih kultura koje zahtijevaju njegu i odgovarajuću pažnju prema sebi, čija je sezona plodova vrlo prolazna. Možda ovo objašnjava visoku cijenu ove bobice čak i ljeti.
Korisna i štetna svojstva bobice
Jagode su vrlo bogate raznim elementima u tragovima i vitaminima, čija konzumacija blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje. Vitamin A, C, E, B1, B2, B6, kalij, magnezij, željezo, natrij, sumpor - ovo nije cjelovit popis vrijednih spojeva koji čine njegov sastav. Svakodnevna konzumacija male količine bobica pomaže u normalizaciji očnog tlaka, sprječava razvoj raka, usporava starenje kože, smanjuje razinu kolesterola u krvi i jača zidove krvnih žila. Vitamin B9 u kombinaciji sa željezom, koji je također dio bobice, izvrstan je u sprečavanju razvoja anemije i mogućih kardiovaskularnih bolesti. Vitamini B skupine povoljno utječu na aktivnost gastrointestinalnog trakta i jetre. Vitamini K povoljno djeluju na stvaranje crvenih krvnih stanica i zgrušavanje krvi. Vitamin E, poznat i kao "vitamin ljepote", osigurava dobro stanje noktiju, kose, kože i potiče obnavljanje stanica.
Međutim, ne treba zaboraviti da za sve treba mjera. Jagode su jak alergen. Stoga se bobica ne smije konzumirati u velikim količinama, a djeca i ljudi skloni alergijskim reakcijama trebaju je potpuno napustiti. Uz to, postoji niz bolesti kod kojih se također ne preporučuje uporaba ove bobice. To uključuje bolesti mokraćnog sustava i probavnog sustava, hipertenziju i bolesti povezane sa zglobovima.
Očito je da, poslužujući ovu ukusnu i aromatičnu bobicu na stolu, morate imati na umu da jagode imaju dovoljno bogat sastav elemenata u tragovima koji čovjeku mogu donijeti ne samo korist, već ponekad i štetu.
Korak po korak recept za pire jagode sa šećerom
Klasični recept za ribane jagode vrlo je jednostavan i jednostavan. Za početak je za dugotrajno skladištenje i postizanje dobrog okusa gotovog proizvoda kod kuće potrebno koristiti cijele jagode bez truljenja. Bobice, oljuštene od peteljke, moraju se podliti kipućom vodom. To ne samo da će izbjeći razvoj neželjenih mikroorganizama, već će konačnu masu učiniti homogenijom.
Dakle, jagode i šećer uzimamo u sljedećim omjerima. Na jedan kilogram bobica trebate dodati jedan kilogram dvjesto pedeset grama šećera. Nakon što ste obje komponente napunili u prethodno pripremljenu čistu posudu, možete početi mljeti bobice. Za to je vrlo prikladno koristiti miješalicu koja vam omogućuje da dobijete homogenu, kašastu masu. Ali ako ga nema, možete koristiti mlin za krumpir. Možda konačna masa neće biti tako „glatka” kao kad se koristi miješalica, ali to neće pokvariti okus. Rezultirajuća masa mora se ostaviti dok se šećer potpuno ne otopi. Da bi se taj proces ubrzao, s vremena na vrijeme treba dobro promiješati jagode sa šećerom.
Trenutno pripremamo staklenke i poklopce za ulijevanje ribanih jagoda. Trebali biste koristiti ne samo čiste spremnike, već i prethodno sterilizirane. To će spriječiti razvoj štetnih mikroorganizama. Nakon što se uvjerite da je masa apsolutno homogena i da se šećer otopi, ulijte je u staklenke, zatvorite poklopac i pošaljite u hladnjak na čuvanje. Ovakav način čuvanja bobica čuva izvrstan okus jagoda. Čak se i nakon nekoliko mjeseci čini da su upravo sakupljeni iz vrta. Odsutnost toplinske obrade ne uništava korisne elemente u tragovima i vitamine sadržane u bobicama. Općenito, ovaj način skladištenja omogućit će vam skladištenje jagodičastih zaliha šest do osam mjeseci. Jagode naribane sa šećerom izvrsne su ne samo za izravnu konzumaciju, već i za pripremu raznih slatkih peciva s nadjevom.
