Džem od latica ruže nježne je arome i ugodnog okusa, a med od maslačka bit će vrlo dobar za pecivo od čaja i peciva.
Džem od latica ruže
Skupite crvene ili ružičaste ruže i odrežite bijelo dno. Isperite latice u tekućoj hladnoj vodi i pomiješajte sa šećerom (650 g šećera na 500 g latica), dodajte 1 žličicu limunske kiseline razrijeđene u 50 g vode. Smjesu ostavite 5-6 sati, a zatim ulijte vrući sirup (650 g šećera i 0,5 litre vode) i kuhajte 15-20 minuta. Gotov vrući džem ulijte u čiste, suhe prethodno zagrijane staklenke i smotajte ispod metalnih poklopaca.
Sirup od latica ruže
Isperite latice tekućom hladnom vodom, prebacite u posudu za caklinu, napunite vodom (za 1 kg latica 1 litru vode) i pirjajte dok latice ne omekšaju, a zatim ih bacite u cjedilo. Dobivenu juhu filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte šećer (1,5 kg šećera na 1 litru juhe) i zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim smjesu ponovo filtrirajte kroz gazu, dovedite je do vrenja, ali nemojte kuhati i dodajte limunov sok (0,5 limuna na 1 litru sirupa). Ulijte med u suhe zagrijane staklenke, smotajte ih metalnim poklopcima, staklenke okrenite naopako i pokrijte gustom krpom da se polako hlade.
Maslačak med
Cvjetove maslačka najbolje je brati u svibnju. Isperite cvijeće pod mlazom hladne vode i pustite da se ocijedi. Prebacite cvijeće u posudu za caklinu, napunite vodom (l vode na 1 kg cvijeta) i pirjajte 1 sat. Bacite cvijeće u cjedilo, sakupite juhu u emajliranu posudu. Dodajte šećer (2 kg šećera na 1 litru juhe) i zagrijte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze i kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja u sirup dodajte sok od limuna (3 limuna na litru sirupa), ulijte med u suhe zagrijane staklenke i zarolajte pod metalne poklopce.
Med od latica ruže i maslačka štetan je za dijabetičare.
