Azu je nacionalno tatarsko jelo na bazi krumpira, variva i kiselih krastavaca. Ispada prilično zadovoljavajuće i, naravno, ukusno.
Sastojci:
- 550 g govedine ili teletine;
- 550 g krumpira;
- 3 kisela krastavca;
- 1 glava luka;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- 3 češnja češnjaka;
- 3 lista lovora;
- Sol i papar po vašem ukusu.
Priprema:
- Isperite meso i narežite na trake preko vlakana (5 cm * 1 cm). Uzimamo pijetao i ulijemo biljno ulje u njega, a zatim ga trebate malo zagrijati i staviti meso. Ako nemate pijetla, možete uzeti duboku tavu. Pržite meso oko 20 minuta, povremeno ga okrećući.
- Zakuhajte vodu i prelijte je mesom tako da bude malo prekriveno vodom. Poklopiti, smanjiti vatru, dinstati 90 minuta. Ako nakon naznačenog vremena meso još uvijek nije spremno, pokušajte u njega baciti prstohvat sode bikarbone ili krišku raženog kruha. Ovo će ga brže skuhati.
- Kad je meso spremno, morate otvoriti poklopac tako da ostatak vode ispari i meso porumeni.
- Ogulite luk i narežite ga na male kockice, dodajte mesu. Pržite dok luk ne omekša.
- Također dodajte pastu od rajčice (možete dodati svježu, ribanu rajčicu) i krastavce narezane na trakice, dobro promiješajte. Pirjati još 5 minuta.
- Krumpire operite, ogulite i narežite na trakice. Pržite ga u zasebnoj tavi dok ne omekša. Na kraju sol (važno je posoliti na kraju, inače se krumpir može raspasti). Zatim prženi krumpir ulijte u pijetla i pirjajte sve zajedno 5 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka, dodajte našem jelu, a zatim u njega stavite lovorov list i začine, promiješajte i poklopite 10 minuta tako da se jelo ulije, upije aromu češnjaka i začina.
