Šaran je vrlo ukusna riba s nježnim aromatičnim mesom. Od njega možete napraviti mnoga jela: pržite ga na komadima dok ne postane hrskav, na kotlete stavite filete, skuhajte riblju juhu, a također skuhajte cijelog šarana u pećnici.
Nužno je
- - šaran;
- - 200 g dimljene slanine;
- - 150 g kiselog vrhnja;
- - 50 g maslaca;
- - 500 g krumpira;
- - 2-3 luka;
- - 2-3 rajčice;
- - 2 kom. crvena paprika;
- - 3 kom. zelena paprika;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Da biste kuhali cijelog šarana u pećnici, potrebna vam je riba teška oko 2 kg. Inače, jednostavno neće stati na lim za pečenje i morat ćete ga rezati. Očistite šarana s ljuske i isperite hladnom vodom da biste isprali ostatke. Zatim prerežite trbuh i izvadite utrobu. Ako je unutra kavijar ili mlijeko, isperite ih, posolite i ostavite sa strane. Odrežite peraje, prikladnije je to učiniti škarama. Uklonite škrge. Ne odsijeci glavu. Opet isperite ribu iznutra i izvana i obrišite.
Korak 2
Ogulite krumpir i luk. Krumpir, luk i rajčicu narežite na krugove. Ogulite i papriku uklanjanjem zamotanih sjemenki. Izrežite ga na komade. Uzmite šarana, natrljajte ga iznutra i izvana solju. Napravite nekoliko presjeka s obje strane i u njih umetnite kriške dimljene slanine i male komadiće crvene paprike. Kavijar ili mlijeko koje ste odložili stavite u ribu.
3. korak
Podmažite lim za pečenje visokih stranica maslacem i na njega stavite šarana. Naokolo stavite kriške krumpira, posolite. Na njih stavite rajčice, na njih kriške zelene i ostatak crvene paprike, kolutiće luka. Ponovo sol. Podlijte rastopljenim maslacem. Stavite u pećnicu i pecite šarana dok se gotovo ne skuha. Dalje, ribu i povrće prelijte umakom od kiselog vrhnja s dodatkom brašna i držite u pećnici još 5 minuta. Cijeli šaran je spreman.
