Origano ili origano mirisni je, pomalo gorki začin popularan u talijanskoj, španjolskoj, grčkoj kuhinji. Odlično se slaže s mesom, grahom, rajčicom, jelima od jaja. Origano se često naziva "začinom za pizzu"
Blagodati origana
Origano je nadaleko poznat među naturopatima, jer se ovaj začin stoljećima koristi u raznim, ne samo kulinarskim, receptima. Svježi začin bogat je željezom, manganom, antioksidansima i omega-3 masnim kiselinama. Osušena i svježa biljka ima imunomodulatorna svojstva i pomaže u borbi protiv alergija i plućnih infekcija. Osušeni origano kombinira se s drugim sušenim biljem poput bosiljka, ružmarina i majčine dušice kako bi se pospješila probava, a također može ublažiti kašalj.
Eterično ulje origana sadrži poliesterske spojeve timola i karvakrola koji imaju antibakterijska svojstva. Liječnici kažu da je zbog ovih ulja začin izvrstan prirodni lijek za giardije. Lokalna primjena ulja od origana pomaže kod nekih gljivičnih infekcija kože. Ulje origana koristi se i za ublažavanje simptoma artritisa, tendonitisa i sindroma tunela. Losioni od ulje origana mogu pomoći u borbi protiv kvasca, gljivičnih i virusnih infekcija.
Esencijalno ulje origana ne preporučuje se trudnicama i dojiljama.
Origano u kuhanju
Prije upotrebe, svježi origano temeljito se opere, osuši i zatim utrlja između dlanova kako bi prisilio lišće da pusti što više esencijalnih ulja. Origano se stavlja u posudu s cijelim grančicama, odvojenim lišćem ili nasjeckan posebnim škarama za travu zajedno sa stabljikom. Stabljika biljke je donekle vlaknasta i možda će vam biti teško rezati je nožem.
Koristite origano za aromu talijanskih umaka za pizzu i tjesteninu. Origano se savršeno kombinira s ostalim mediteranskim biljem i tvori veličanstveni skladni buket. Sušeni ili svježi origano dodaje se poznatom umaku od octa kako bi mu dao grčki ili talijanski okus. U kombinaciji s ostalim sastojcima, ovaj je začin izvrstan za mariniranje janjetine, govedine ili piletine, kao i za začinjanje svježeg mesa ili mljevenog mesa. U kombinaciji s limunom i maslinovim uljem, origano je izvrstan za ribu. Origano začinite kajganom ili fritatom i ova će jela dobiti novi okus.
U kuhanju se koristi nekoliko sorti origana. Najčešće su sorte talijanskog origana, grčke i meksičke začinske biljke.
Origano je dio poznatog "garni buketa" - seta začina koji se često koristi u francuskoj kuhinji za aromatiziranje raznih juha, juha i variva. Uz origano, ovaj „buket“uključuje majčinu dušicu, bosiljak, peršin, ružmarin, estragon i lovorov list.
