Dugo se može raspravljati o pravu da se fondue naziva svakojakim varijacijama na temu ovog jela. Napokon, prije mnogo stoljeća pripremljen je prema jednom jednostavnom receptu. Međutim, gurmani više vole priliku da isprobaju nešto novo u raspravama. Uključujući razne slatke fondu.
Upute
Korak 1
Tradicionalni fondue je poseban ljuti umak od sira, vina i začina. Vjeruje se da su jelo izmislili švicarski pastiri kako se sušena hrana ne bi rasipala, a krepki napitak mogao se umočiti u kruh i dugo se držati na toplom. Vremenom se recept migrirao iz siromašnih kuhinja u bogate domove. Od tada kuhari postavljaju visoke zahtjeve prema sirovinama: samo visokokvalitetni sirevi, svježi kruh i određene sorte vina. Ritual izrade fonduea brzo se zaljubio u brojne goste Švicarske i proširio se po cijelom svijetu, a putem se ukrštao s kulinarskom tradicijom drugih zemalja.
Korak 2
Jela čija konzumacija uključuje umakanje komadića bilo koje hrane u ljuti umak, već dugo postoje među različitim narodima. Primjerice, u Italiji se perad i škampi jedu s mješavinom topljenog sira i žumanjaka. I povrće se na nekoliko sekundi umoči u ulje, prokuha umacima i češnjakom. Istočni nomadi tradicionalno su kuhali gustu janjeću juhu, a zatim jeli meso, isprano gustom juhom. U Kini se ta tradicija transformirala tijekom stoljeća: kuhani rezanci, okruglice, plodovi mora, jaja i svježe povrće preliju se vrućom juhom i jedu štapićima.
3. korak
Sve ove mogućnosti omogućile su specijalistima kulinarstva sredinom dvadesetog stoljeća da maštaju o klasičnom fondueu i stvore njegovu slatku raznolikost. Točka topljenja njegovog glavnog sastojka, čokolade, je niska. Dakle, zdjela za desertni fondue može se zagrijati ne na vatri ili plameniku, već na jednostavnoj svijeći. Otuda i naziv jela - "tableron fondue", odnosno kuhano na svijeći od tableta. Poslužuje se s voćem, bobičastim voćem, kolačićima, a pere se šampanjcem ili slatkim likerima.
4. korak
Danas postoji mnogo recepata za slatki fondue. Za nju upotrijebite mlijeko, gorku, bijelu čokoladu ili napravite smjesu od njih. Za nove nijanse okusa možete dodati začine, sirupe od bobica, vrhnje, likere. Zanimljiv rezultat dobiva se iz mješavine bijele čokolade i kokosovog mlijeka s vanilijom. Kulinarski stručnjaci izumili su čak i karamel-fondue. Za njega se šećer prvo topi, a zatim se u karamelu uvode teška krema i okusi. Ljubitelji bijelog sljeza otopite ovaj sljez s mlijekom ili vrhnjem u vodi. Umjesto čokolade, uzmite čokoladnu pastu. A oni koji čokoladu smatraju nezdravom, rade fondue čak i od voća. Da biste to učinili, pire od jabuka ili banane kuha se s mlijekom i začinima dok ne omekša, ponekad se dodaju maslac i šećer. A u takvu smjesu možete umočiti biskvit ili kifle.
