Već neko vrijeme maslinovo ulje postaje obavezan proizvod. No, unatoč navici da ga vide u ormaru, neki uopće ne shvaćaju da griješe kad kupuju, koriste i čuvaju ulje.
Bila bi pogreška kupiti maslinovo ulje u prozirnim bocama.
Svjetlost je glavni neprijatelj maslinovog ulja. Na svjetlu ulje oksidira, njegov miris i okus postaju neugodni. Maslinovo ulje treba kupiti samo u tamno smeđim ili tamnozelenim bocama. Ali čak i u ovom slučaju, treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Bocu maslinovog ulja ne možete držati blizu tople peći
Tijekom kuhanja često se dogodi da gotovo sve domaćice ostave ulje blizu vruće peći. Održavanje boce pri ruci radi uštede vremena šteti kvaliteti ulja. Toplina ima razorni učinak na oksidanse sadržane u proizvodu, točnije na polifenol. Polifenol djeluje antibakterijski i antimikrobno na tijelo. Najbolja temperatura za skladištenje nafte je oko 13-16 stupnjeva.
Pogrešno je ocjenjivati kvalitetu ulja prema boji
Boja ulja nema nikakve veze sa svježinom i kvalitetom. Raspon boja ulja varira od blijedozelene do zlatnožute nijanse. Ovisno o mjestu na kojem rastu plodovi, načinu obrade i sorti, boja može varirati. A to ni na koji način neće utjecati na zdravlje, okus i kvalitetu maslinovog ulja.
Pogrešno je koristiti maslinovo ulje samo za prženje.
Maslinovo ulje je najkorisnije u sirovom obliku. Da biste uživali u njegovom okusu, vrijedi njime začiniti salate.
Upotrebu maslinovog ulja treba odbaciti ako se jelo tijekom kuhanja zagrije iznad 180 stupnjeva. U tom će se slučaju korisni antioksidanti uništiti toplinskom obradom.
Pogreška je predugo zadržavanje ulja.
Iako je maksimalni vijek trajanja maslinovog ulja 2 godine, nakon prve godine skladištenja ono počinje gubiti okus. A kad se rok trajanja završi, ulje postaje užeglo i gubi svoja korisna svojstva.
Nemojte se zavaravati gledajući nisku cijenu ulja.
Niska cijena govori nam samo o niskoj kvaliteti proizvoda. Činjenica je da je postupak dobivanja nafte prilično složen. Bobice masline beru se ručno. A da biste pripremili samo jednu litru ulja, trebate prikupiti pet kilograma maslina. Štoviše, prijevoz nafte također nije besplatan.
Ne zanemarujte regiju u kojoj je ulje proizvedeno
Obratite pažnju na mjesto gdje je ulje proizvedeno. Naravno, cijene proizvoda koji je napravljen u Rusiji mame svojom jeftinoćom, ali kvaliteta ulja bit će daleko od idealne. Takav proizvođač kao što su Španjolska, Italija, Grčka, Portugal i Francuska neće vas iznevjeriti. U tim se zemljama proizvodi najbolje maslinovo ulje.
