Aromatično i zdravo maslinovo ulje može postati užeglo, smrdljivo i beskorisno ako se ne skladišti pravilno. Izloženost toplini, zraku i svjetlosti tri su čimbenika koji izravno utječu na rok trajanja maslinovog ulja.
Nužno je
- - posuda izrađena od tamnog stakla, porculana, nehrđajućeg čelika s prizemnim čepom;
- - vinski podrum / hladnjak / hladno tamno mjesto;
- - aromatično bilje, začini.
Upute
Korak 1
Temperatura Ništa neće štetiti vašem ulju kao pogrešna temperatura skladištenja. Idealna temperatura za ovu zdravu deliciju je od + 12 do + 16 ° C. Ako imate hladnjak ili vinski podrum, maslinovo ulje će se tamo osjećati sjajno. Ako ne, barem ulje nemojte čuvati u blizini štednjaka ili pećnice, nemojte ga stavljati u hladnjak. Čak i na vratima hladnjaka temperatura je puno niža od + 12 ° C, što znači da će se neki od prirodnih voskova u ulju taložiti na dnu boce. Ulje može podnijeti temperature do + 25 ° C bez značajnijih negativnih posljedica.
Korak 2
Lagano maslinovo ulje sadrži fenolne spojeve koji imaju antioksidativna svojstva. Svjetlost uništava ove fenole. Također uništava neke vitamine, posebno vitamin E. Čak i umjetno svjetlo uzrokuje smanjenje ovog vitamina za 30% u jednoj godini (New Scientist, kolovoz 2004.).
3. korak
Kisik Kada je izloženo zraku, ulje se oksidira, a esencijalna ulja kojima dugujemo nježnu aromu i okus maslinovog ulja isparuju. Komercijalne tvrtke pumpaju plinoviti plin dušik u industrijske spremnike s maslinovim uljem koji istiskuje kisik.
4. korak
Skladištenje Držite maslinovo ulje u tamnim staklenim ili porculanskim bocama s visokim i uskim grlom i mljevenim čepom, stavite ih u vinski podrum ili hladnjak - to su idealni uvjeti za čuvanje mirisnog i zdravog proizvoda. Ako ne možete ispuniti ove uvjete, odaberite jednostavne neprozirne posude s zatvorenim poklopcem i ulje čuvajte dalje od izvora topline, hladnoće i svjetlosti.
Korak 5
Rok trajanja U idealnim uvjetima neka se ulja mogu čuvati do tri godine bez narušavanja okusa ili arome. Međutim, to je rijetko. Uobičajeni rok trajanja maslinovog ulja obično je nekoliko mjeseci do godine. Istodobno, do kraja roka trajanja, ulje u pravilu počinje gubiti aromu. Ako se to dogodi, pokušajte to aromatizirati. Ulja s okusom ne traju dugo, pa nema smisla raditi ih od najsvježijih proizvoda. Ali idealno je i dalje korisno ulje koje je izgubilo suptilni ugodan miris.
