Uzbekistanska salata s imenom "Taškent" zaljubila se u Ruse još u doba SSSR-a, kada je zapravo prestala biti egzotična i bila posebno raširena u regijama na jugu zemlje. Kulinarski stručnjaci sigurni su da ovo jelo prenosi sav okus ionako strane kuhinje. Usput, "Taškent" je uvršten u sovjetsko izdanje "Jelo uzbekistanske kuhinje".
Za pripremu salate Taškent trebat će vam sljedeći sastojci - 2 komada srednje velike zelene rotkve, 2 glavice luka, 1 kuhano pileće jaje, 3-4 prepeličja jaja, 150-200 g kuhane govedine, majoneze ili drugog omiljenog preljeva, biljno ulje, sol i dvije vrste mljevene paprike (crne i crvene).
Rotkvicu dobro isperite, ogulite i nasjeckajte na vrlo, vrlo sitne i tanke trakice. Ova metoda rezanja povrća smatra se tradicionalnom za "Taškent", ali rotkvica se može naribati i na grubom ribežu. Zatim povrće dobro isperite hladnom vodom.
Ovdje postoji mala tajna kojom s rotkvice možete ukloniti preintenzivan miris i pretjeranu gorčinu. Da biste to učinili, morate ga staviti u hladnu vodu 12-15 minuta. Pa, ako vas ta svojstva rotkvice ne zbunjuju, ostavite je samo naribanu.
Luk narežite na tanke polu kolutiće, a u tavi zagrijte malu (suvišna masnoća u ovoj salati nije potrebna) količinu biljnog ulja u kojem pirjajte povrće. Kuhanu govedinu ili teletinu, koja je također prikladna za "Taškent", narežite na tanke trake. Učinite isto s kokošjim jajetom. Nakon toga spojite luk, rotkvicu, govedinu i jaje u duboku posudu za salatu, posolite i popaprite ove sastojke, začinite majonezom i dobro promiješajte.
Opet, ne treba vam puno majoneze. Također se može zamijeniti jogurtom ako želite zdraviji, zdraviji obrok.
Nakon toga stavite salatu Taškent u jela u kojima će biti prilikom posluživanja ili u male zdjelice. Zatim gotovo jelo ukrasite kriškama ili polovicama kuhanih prepeličjih jaja. Ova se salata poslužuje uz tradicionalne uzbekistanske ravne kolače ili lavaše.
Ako nemate na raspolaganju prepeličja jaja, samo ostavite nekoliko kokošjih jaja za ukrašavanje gotovog jela.
Ovaj je recept tradicionalni, ali postoje i njegove varijacije, ovisno o preferencijama okusa samog kulinarskog stručnjaka ili njegovih gostiju. Dakle, govedinu možete zamijeniti piletinom, a majonezu, ako se ne bojite viška kalorija, kiselim vrhnjem. Za ukras je također dopušteno koristiti malu količinu svježeg bilja (kopar, cilantro, zeleni luk ili lijepi kovrčavi peršin). Ali kombinacija rotkvice, jaja i mesa, koja je prava „sol” salate „Taškent”, mora ostati nepromijenjena.
Naravno, teško je procijeniti jedu li njezini stanovnici takvu salatu cijelo vrijeme ili često u samom Taškentu, budući da je sasvim moguće da je to plod sovjetskih godina. Tada su kulinarske knjige sastavljene uzimajući u obzir i težeći međunarodnosti u svim sferama života sovjetskih građana. Ali ako zauzvrat želite probati nešto novo ili iznenaditi goste prilično neobičnim jelom, tada pokušajte oživjeti ovaj recept. Vrijeme kuhanja s već pripremljenim sastojcima taškentske salate je oko 20-30 minuta.
