Juha od cvjetače s dagnjama prilično je jednostavno jelo, unatoč prisutnosti dagnji i vina u receptu. Juha je vrlo ukusna i treba je poslužiti toplu. Dagnje za ovaj recept treba smrznuti oguliti.
Nužno je
- - 500 g cvjetače;
- - 250 ml suhog bijelog vina;
- - 200 g dagnji;
- - 200 g bijelog dijela poriluka;
- - 100 ml vrhnja;
- - 1 litra pileće juhe;
- - 1 ljutika;
- - hrpa vlasca;
- - 40 g maslaca;
- - 1 žlica. žlica brašna;
- - 1 žličica curryja;
- - papar, sol.
Upute
Korak 1
Luk sitno nasjeckajte, dagnje odmrznite, stavite ih zajedno s lukom u malu šerpu. Prelijte bijelim vinom, pustite da zavrije. Pirjati bez poklopca na umjerenoj vatri. Kad vino ispari, maknite lonac sa štednjaka, pokrijte poklopcem i stavite na stranu.
Korak 2
Otopite maslac u velikoj posudi od lijevanog željeza i pirjajte narezani poriluk. Kad luk dobije karakterističnu prozirnost, u lonac ulijte brašno, dodajte curry, promiješajte. Ulijte juhu nakon 1 minute, pojačajte vatru.
3. korak
Cvjetaču rastavite na male cvatove. Kad pileća juha zavrije, dodajte kupus, poklopite i pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
4. korak
Zatim juhu malo ohladite, usitnite u blenderu, ulijte vrhnje, temeljito promiješajte. Začinite paprom i solju po ukusu.
Korak 5
Gotovu juhu ulijte u porcionirane posude - tanjure, turene. Prelijte ljutikom i dagnjama i pospite nasjeckanim svježim vlascem.
