Gulaš je mađarsko jelo, koje se obično priprema od govedine, ali riblji gulaš okusom nije inferiorniji od klasičnog. Riblji gulaš je vrlo ukusan i sočan. Riba u njemu ispada vrlo nježna i mekana, što ne može a da ne zadovolji.
Nužno je
- - 700 g bakalara
- - 2 glavice luka
- - 1 žlica. suho vino
- - 0,5 žlice. biljno ulje
- - 1 limun
- - 1 svežanj peršina
- - 2 češnja češnjaka
- - 2 lista lovora
- - sol i papar po ukusu
Upute
Korak 1
Ogulite luk, temeljito ga isperite i osušite na papirnatom ručniku. Na ploči za rezanje izrežite ga na pola prstena. U tavu ulijte maslac, dobro ga zagrijte, a zatim stavite luk. Pržite luk dok ne porumeni.
Korak 2
Ogulite češnjak, nasjeckajte ga u preši za češnjak ili sitno nasjeckajte, dodajte luku i pirjajte zajedno 2 minute.
3. korak
Isperite ribu, ogulite ljusku, izrežite trbuh, izvadite svu unutrašnjost, odrežite glavu, peraje i rep, uklonite sve kosti, temeljito isperite. Rezultirajući file bakalara narežite na komade.
4. korak
Stavite malo luka u duboki lim za pečenje, na to stavite komade bakalara, sve prekrijte preostalim lukom, solju i paprom. Izrežite limun na 2 polovice, iscijedite sav sok, prelijte ga ribom i lukom. Lovorove listove stavite na različite strane između komada ribe, a na vrh pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Korak 5
Stavite lim za pečenje u pećnicu na 15 minuta, zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 15 minuta ulijte vino i protresite kalup, pokrijte vrh kalupa folijom. Vratite gulaš u pećnicu na 30 minuta. Tijekom kuhanja nekoliko puta protresite kalup.
Korak 6
Gotov riblji gulaš stavite na tanjure, pospite začinskim biljem i poslužite.
