Bijeli kupus izuzetno je zdrav proizvod koji se može koristiti za pripremu mnogih ukusnih vegetarijanskih jela. Jedna od mogućnosti kuhanja je pečenje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici kao prilog ili kao samostalno jelo.
Popularnost ovog povrća je zbog njegove dostupnosti, korisnosti, izvrsnog okusa, jednostavnosti pripreme, kao i mogućnosti dugotrajnog skladištenja.
Postoji mnogo recepata za pečenje kupusa. To je zato što se može kombinirati s gotovo bilo kojim drugim proizvodom, bilo to meso ili povrće. Međutim, općenito je načelo kuhanja tepsija od kupusa gotovo isto, pa stoga na kraju samo trebate odlučiti u kombinaciji s kojim proizvodima će se pripremiti.
Jedan od najjednostavnijih recepata je tepsija od bijelog kupusa ispod punjenja jaja. Potreban je 1 kilogram bijelog kupusa; 2 jaja; 200 grama mlijeka, griza i maslaca; mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Kupus je potrebno sitno nasjeckati, posoliti i lagano zdrobiti rukama, tako da postane malo mekši i propušta malo soka. Dok se kupus ulijeva, trebate pripremiti nadjev za buduću tepsiju. Da biste to učinili, otopite maslac i u njega ulijte smjesu mlijeka i griza, temeljito miješajući dobivenu smjesu. Zatim u nju trebate zabiti jaja, popapriti, po potrebi posoliti i sve opet izmiješati. Podmažite posudu za pečenje maslacem ili margarinom, a zatim u nju stavite nasjeckani kupus i ulijte smjesu od jaja i mlijeka. Potrebno je kuhati jelo u pećnici na temperaturama do 220-250 stupnjeva. Vrijeme pečenja je približno 30 minuta.
U ovom receptu griz je svojevrsno punilo koje povećava sadržaj kalorija u pripremljenom jelu. Umjesto toga možete koristiti druge žitarice.
Još jedan uobičajeni recept za tepsiju od bijelog kupusa također sadrži punjenje od jaja, ali nešto je teže izvesti. Ovo je tepsija od kupusa i svježeg sira.
Za njegovu pripremu trebate pola glavice kupusa, 250 grama masnog svježeg sira, 150 grama sira, 4 jaja, 50 grama maslaca, 1,5 šalice mlijeka, 2 žlice brašna, 4-5 češnja češnjaka, 1 žlica škroba, 1 luk, sjemenke kopra, kim, mljeveni crni papar i sol.
Prvo napravite umak. Da biste to učinili, otopite oko trećine maslaca na tavi, dodajte brašno, pržite ga, a zatim polako i u malim obrocima ulijte mlijeko. Smjesa mora kuhati dok se ne zgusne.
Dalje, luk trebate izrezati na tanke polovice prstenova, nasjeckati češnjak i pržiti ih na preostalom ulju. Nasjeckajte kupus vrlo sitno, dodajte luku i češnjaku, začinite začinskim biljem, paprom, soli i potamnite neko vrijeme ispod poklopca.
Istodobno u ohlađeni umak dodajte žumanjke i istucite, a zatim dodajte bjelanjke i škrob umućen u posebnu posudu. Smjesa se mora temeljito izmiješati.
Dok se dodaju jaja, umak se mora ohladiti, inače će se jednostavno uvijati pod utjecajem temperature.
Zatim trebate pomiješati kupus, svježi sir i polovicu prethodno naribanog sira. Podmažite posudu za pečenje uljem, stavite u nju masu od zelja od kupusa, prelijte umakom i nježno pospite drugom polovicom sira. Tepsiju morate kuhati u pećnici na temperaturi do 180 stupnjeva 50 minuta.
