Postoji mnogo recepata i metoda za izradu ukusnih i aromatičnih polpeta. Tradicionalno se pripremaju u obliku malih mesnih kuglica s dodatkom žitarica (riža, proso itd.) I povrća, pohanih u brašnu, po mogućnosti riži ili pšenici.
Nužno je
-
- Za recept br. 1:
- 1 kg mesa;
- 100 g riže;
- 1 jaje;
- 200 g luka;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 150 g rajčice;
- kopar zelje;
- sol
- papar po ukusu.
- Za recept br. 2:
- 1 kg pilećeg filea;
- 100 g zobenih pahuljica;
- 100 g brašna;
- 200 g luka;
- 3 žlice pasta od rajčice;
- 3 žlice kiselo vrhnje;
- biljno ulje za prženje;
- kopar zelje;
- sol
- papar
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Recept broj 1. Zeleno dobro operite i položite na pamučni ručnik da se osuši. U malu posudicu ulijte 200 ml vode i pustite da zavrije. Prije ispiranja ulijte rižu u kipuću vodu. Smanjite plin na minimum i kuhajte 7-10 minuta. Zatim preklopite žitarice na sito tako da tekućina bude staklo i malo se ohladi.
Korak 2
Ogulite i operite luk i mrkvu pod mlazom vode. Naribajte mrkvu na sitnoj ribežu, a luk narežite na nekoliko dijelova. Oprano meso narežite na komade i prođite kroz mlin za meso. U blenderu sameljite luk i začinsko bilje. Pomiješajte mrkvu i ohlađenu rižu s mljevenim mesom, dodajte nasjeckanu zelje s lukom, jaje, sol, papar i temeljito promiješajte. Od dobivene mase oblikujte kuglice srednje veličine.
3. korak
Pripremite umak. Oparite rajčicu, ogulite je i uklonite mjesto na kojem je pričvršćena peteljka. Zatim sameljite u blenderu. Kombinirajte ih s kiselim vrhnjem, dodajte začine i temeljito promiješajte. Lagano stavite kuglice s mesom u pripremljenu posudu za pečenje i prelijte ih umakom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-190 stupnjeva 40-50 minuta.
4. korak
Recept broj 2. Pileći file operite, narežite na komade i uvijte u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte jaje, sol, papar i temeljito promiješajte. Od dobivene mase oblikujte male kuglice. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite polpete, prethodno ih uvaljavši u brašno.
Korak 5
Zagrijte ulje u loncu i u njemu pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte pastu od rajčice i kiselo vrhnje razrijeđeno s vodom (100 ml), sol, šećer i promiješajte. Dobivenu smjesu pirjajte na laganoj vatri 3-4 minute.
Korak 6
Pržene polpete premjestite u duboku šerpu i prelijte ih umakom. Pirjati na laganoj vatri dok se ne kuha (25-30 minuta). Operite zelje i ostavite na ručniku da se osuši, a zatim sitno nasjeckajte. Gotove polpete stavite na posudu, prelijte umakom, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
