Beshbarmak je nacionalno jelo nomada (Kazahstana, Baškira, Tatara). Na kazahstanskom je "besh" pet, a "barmak" prst, što u prijevodu znači pet. Nomadska plemena nisu koristila pribor za jelo dok su jeli, već su hranu uzimala rukama, odakle joj i ime. Jelo je napravljeno od janjetine, govedine i konjskog mesa.
Nužno je
- - 500 grama janjetine
- - 500 grama govedine
- - 500 grama kazy
- - 500 grama šužuka
- - 4-5 komada luka
- - 1 svežanj peršina
- - sol, papar po ukusu
- - 500 grama brašna
- - 2 jaja
- - 150 ml vode
- - 1 žličica soli
Upute
Korak 1
Meso očistimo od filmova, na nekoliko mjesta probodemo šuzuk iglom i dobro isperemo hladnom vodom.
Korak 2
Širimo meso, šužuk u kotlu, napunimo hladnom vodom i stavimo kuhati.
3. korak
Kad voda zavrije, tijekom prvih 20-30 minuta, rezultirajuća pjena mora se ukloniti s njene površine. Nakon što se pjena prestane pojavljivati, oguljeni luk bacimo u vodu.
4. korak
Dok meso ključa, napravimo tijesto, prosijmo brašno u duboku posudu, napravimo udubljenje u sredini tobogana.
Korak 5
Razbijte jaja i dodajte vodu i sol.
Korak 6
Zamijesite žilavo tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite 20 minuta.
7. korak
Razvaljajte tijesto u tanki sloj debljine 2 mm i izrežite na pravokutnike 4 cm sa 4 cm.
Korak 8
Kutlačom uklanjamo formiranu mast s površine, ulijevamo je u zasebnu posudu, potrebna je samo 1 čaša.
Korak 9
Zatim izvadite meso iz kotla šupljikavom žlicom, odvojite meso od kosti i izrežite ga na komade preko vlakana.
Korak 10
Luk narežite na pola prstena i napunite masnoćom koja je uklonjena iz juhe.
11. korak
Ulijte juhu i kuhajte kvadrate tijesta dok ne omekšaju.
Korak 12
Kuhane četverokute stavite na veliku posudu, a na sredinu tanjura stavite komade mesa. Na meso stavite luk i papar blanširani u juhi, pospite peršinom.
Korak 13
Beshbarmak poslužite vruću juhu ulivenu u zdjelice.
