Indijsku hranu često je vrlo teško pripremiti. Čak i početnica domaćica može napraviti ovaj tradicionalni recept za kuhanje pastrve s aromatičnim umakom od jogurta i rajčice. Obitelj i prijatelji bit će ugodno iznenađeni, a kuhanje neće trajati više od 40 minuta.
Sastojci:
- 1 mala pastrva u utrobi teška do 1 kg (može se zamijeniti s 800 g fileta);
- 3 male rajčice;
- 3 glavice luka;
- 3 žlice ghee - maslac ghee;
- 3 žlice bijeli jogurt (bez dodataka);
- 4 cm svježeg korijena đumbira;
- 2 mahune svježe čili papričice
- 2 češnja češnjaka;
- 1 prstohvat soli;
- 2 lista lovora;
- 1 žličica mješavine začina masala garam;
- ½ žličice kim;
- 1 žličica Kurkuma u prahu.
Priprema:
- Isperite i osušite ribu ubrusom. Uklonite glavu, rep i izrežite na komade široke oko 6 cm, stavite na tanjur. Pomiješajte sol i kurkumu te smjesom istrljajte komade ribe.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Rajčice operite, razrežite na 4 dijela i odrežite peteljku.
- Naribajte đumbir na finom ribežu za povrće. Isperite mahune čili papričice, odrežite peteljku i napravite nekoliko uzdužnih rezova nožem. (Nakon toga ruke treba odmah temeljito oprati. Ne dodirujte oči rukama!).
- U visokoj tavi zagrijte ghee u loncu. Sjemenke kima i lovorov list pržite na jakoj vatri minutu. Tamo popržite luk dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru i postupno uz stalno miješanje dodajte naribani đumbir, češnjak, čili papričicu i kurkumu u prahu. Pržite sve još oko 2 minute.
- U tavu dodajte rajčice, jogurt. Pirjajte 3 minute na jakoj vatri uz stalno miješanje. U umak ulijte 150 ml čiste hladne vode i pustite da smjesa zakipi.
- Nakon toga se vatra mora smanjiti, dodajte sol i lopaticom pažljivo stavite komade ribe u tavu. Komadi ribe trebaju biti potpuno ispod umaka. Pokrijte lonac i ostavite ribu da se krčka 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Kad se riba malo ohladila, pospite komade garam masale s obje strane. Komade pažljivo preokrenite da se ne raspadnu. Najbolje je poslužiti s tradicionalnim indijskim ukrasom - basmati rižom i kiselim krastavcima.
