Krema čak i najjednostavnije pečene proizvode pretvara u izvrsnu deliciju. Ova pahuljasta tvar obično se priprema na bazi jaja, vrhnja, kiselog vrhnja ili maslaca, miješajući sastojke mikserom. Priprema kreme sama po sebi je prilično mučna, ali rezultat je vrijedan vašeg truda. Domaći kolači, kolači i kolačići s domaćim nadjevima imaju jedinstveni okus. Uz to, ne sadrže štetne aditive, a mogu se koristiti i u dječjoj prehrani.
Nužno je
- Proteinska krema:
- - proteini (2 kom.);
- - granulirani šećer (5 žlica);
- - voda (30 ml).
- Kiselo vrhnje:
- - kiselo vrhnje s udjelom masti 30% (1 čaša);
- - granulirani šećer (2 žlice);
- - kakao u prahu (25 g);
- - vanilin (1 prstohvat).
- Po želji: gustin za kiselo vrhnje (1 vrećica).
Upute
Korak 1
Napravite domaću proteinsku kremu. Ulijte vodu u malu kutlu od lijevanog željeza i u njoj potpuno otopite granulirani šećer. Kuhajte sirup na štednjaku na srednje jakoj vatri dok se slatka masa ne počne cijediti iz žlice tankim koncem. Ne bi smjelo lijevati! Nedovoljno kuhani sirup ne smije se koristiti za kremu jer će nadjev od tijesta biti nestabilan.
Korak 2
Svježa pileća jaja ohladite u odjeljku hladnjaka, vilicom probušite ljuske sa suprotnih strana i ocijedite bjelanjke. Istucite ih u bijelu, gustu pjenu mikserom na najmanjoj mogućoj brzini. Obavezno koristite posuđe od stakla ili emajlirano posuđe, nikako aluminij - proteini će u njima postati sivi.
3. korak
Ubrizgajte proteinsku tvar u sirup pažljivo, u tankom mlazu, sve snažno miješajući. Istucite proteinsku kremu još 3-4 minute, a zatim pripremljenu poslasticu odmah upotrijebite za ukrašavanje pečenih proizvoda.
4. korak
Napravite domaću kremu od kiselog vrhnja. Njegov optimalni udio masti je od 30% i više, poželjno je koristiti rustikalni prirodni proizvod. Ako sumnjate u sadržaj masti u sastojku, kupite posebno sredstvo za zgušnjavanje kiselog vrhnja na bazi škroba i šećera. Pročitajte upute na vrećici i slijedite upute proizvođača. Obično je dovoljno dodati 1 žlicu gustina u 1 kg kiselog vrhnja kako bi bilo ljepljivije i dobilo dugotrajnu kremu.
Korak 5
Kiselo vrhnje stavite u hladnjak 2-3 sata. Zatim pomiješajte kakao u prahu s granuliranim šećerom i vanilijom. Da bi se svi slatki kristali brže otopili, mogu se prethodno cementirati drvenim mortom (valjkom) ili umjesto toga upotrijebiti gotovi šećer u prahu. Umutite kiselo vrhnje, u njega postupno dodajte smjesu aromatične čokolade. Domaća krema je spremna.
