Da biste pripremili ukusni domaći sir, trebaju vam minimalno proizvodi. Naravno, sir koji se radi u kuhinji razlikovat će se od industrijskog. Ali nije ništa manje ukusno i, možda, korisnije.
Jednostavan recept za domaći kefir sir
Za izradu domaćeg sira potreban vam je kefir. Zahvaljujući zagrijavanju ovog fermentiranog mliječnog proizvoda razdvaja se na sirutku i bjelančevine. To je zbog neke manipulacije aditivima. U idealnom slučaju za sir bi se trebao koristiti vrlo svjež kefir.
Za izradu sira potrebno je uzeti:
- 2 l kefira
- sol po ukusu
Uzmi veliku lonac. U to ulijte kefir i stavite na laganu vatru. Sol. Uzmite sol po vlastitom nahođenju. Ako želite da sir bude slaniji, onda kefir treba malo posoliti, jer će većina soli ostati u sirutki. Kad se hrana zagrije, počet će se pojavljivati pahuljice. Čim vidite da se pahuljice dobro odvajaju od sirutke, maknite posudu s vatre.
Pokrijte cjedilo gazom. Ulijte kefir u cjedilo. Da bi serum bio brži od stakla, sadržaj treba promiješati.
Zatim skupite mliječnu masu zajedno s gazom u čvor. Dobro zaveži. Stavite teret na grudu s masom. Možete ga ostaviti u cjedilu kako bi prikladno bilo da se ocijedi preostala tekućina (sirutka). Stavite cjedilo na istu tavu. Nakon što se sirutka potpuno oslobodi, sir je spreman.
Dobar je u salatama, pogodan je i za pečenje.
Sirni sir
Za sljedeću pripremu domaćeg sira potreban vam je svježi sir. Ispada da je sir gušći od svježeg sira. Okus mu se može varirati dodavanjem bilja, gljiva, meda, suhog voća itd.
Morate uzeti sljedeće komponente:
- 2 litre masnog kefira
- 2 žlice. l. maslac
- 1 jaje
- 1h l. soda bikarbona
- 1 žličica sol
- začini prema vašoj želji
- Pripremite svježi sir od kefira. Napravljen je prema gore navedenom receptu. Razlika je u tome što se masa ne stavlja pod prešu. Čvor s budućim svježim sirom se suspendira i iz njega se, na primjer, odlije preostala sirutka. Ne trebate uopće dodavati sol.
- Gotov svježi sir stavite u posudu koja odgovara veličini. Stavite sve s popisa sastojaka u proizvod. Dobro izmiješajte sadržaj na vama prikladan način. Možete koristiti blender, žlicu, pire krumpir itd.
- Stavite sadržaj u posudu (neka to bude lonac) u parnu kupelj i, neprestano miješajući, pričekajte dok ne zavrije. Ne prestajući ometati, pripazite kada se masa pretvori u prekrasnu homogenu žutu tvar. Trebat će oko 20 minuta. Ulijte u pripremljeni oblik koji je podmazan uljem ili prekriven folijom. Ostavite da se masa stvrdne. Domaći svježi sir je spreman.
Kada pripremate ovaj sir, možete mu dodati zelje. Neka bude začinjeno ili slatko. Sve ovisi o vašoj želji.
