Smuđ se s pravom naziva "kraljevskom ribom". Ukusno, gusto meso štuka dijetalno je, jer ne sadrži masti. Sočna i nježna štuka dobiva se ako je kuhate na biljnom "jastuku". Takvo je jelo sasvim prikladno za večeru - oduševit će goste i ostaviti nezaboravno iskustvo.
Nužno je
- Sastojci:
- - trup štuka (približno 1 kg)
- - mrkva - 2 kom. prosječne veličine
- - poriluk -1 stabljika
- - luk - 1-2 luka srednje veličine
- - biljno ulje - 4 - 5 žlica
- - sol, papar, začini po ukusu
- Kao i:
- - pergament za pečenje
- - folija
- - pleh ili posuda za pečenje
Upute
Korak 1
Trup štuke čistimo od ljuskica. Odrežite peraje, rep, uklonite škrge i iznutrice. Trup smo izrezali na greben u dijelove. Ne siječemo greben - riba bi trebala izgledati kao cjelina. Podmažite ribu sa svih strana i iznutra biljnim uljem, posolite - i ostavite da se namače 30 minuta. Luk narežite na kolutiće, mrkvu nasjeckajte na kockice, poriluk narežite.
Korak 2
Uključujemo pećnicu. Pokrivamo lim za pečenje pergamentom za pečenje ili folijom za hranu. Složite u slojevima: nasjeckani luk, a zatim mrkva, na vrhu - poriluk. Sol, prelijte biljnim uljem (oko 2-3 žlice). Ovo je povrće za pečenje riblje ribe.
3. korak
Stavite trup štuke na jastuk od povrća, dodajte malo tople vode u lim za pečenje, pokrijte posudu folijom odozgo, pokušavajući učiniti "čahuru" folije što hermetičnijom. Stavili smo lim za pečenje s ribom u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva na 30-35 minuta.
4. korak
Izvadimo lim za pečenje, uklonimo foliju, istisnemo malo majoneze na trup ribe, raširimo ga, poškropimo vodom - i pošaljemo natrag u pećnicu još 10 minuta da se otvori.
Korak 5
Smuđ je spreman. Poslužuje se uz povrće na kojem se peklo. U rezove na stražnjoj strani umetnite tanke kriške limuna ili krastavca, grančice peršina. Za ljepotu možete posuti crvene bobice po jelu - na primjer, ribiz ili brusnice.
Jelo je gotovo - možete ga poslužiti na stolu.
