Votka se često dodaje tradicionalnoj ruskoj riblju juhu - pomaže naglasiti nijanse okusa i uljepšati aromu ribe. U kuhinjama drugih naroda postoje i recepti za riblju juhu s alkoholom. Isprobajte klasični južnofrancuski soupe de poisson s bijelim vinom i šafranom.
Nužno je
-
- 1 kg morske ribe;
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka;
- 2 mala luka;
- 4 velike rajčice;
- 1 velika gomolja komorača;
- 1 svežanj peršina;
- 0,25 žličice talijanskog šafrana;
- Lovorov list;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 300 ml suhog bijelog vina;
- 150 g vermikela;
- 75 g parmezana.
- Za punjenje gorivom:
- 2 kriške bijelog kruha;
- 2 češnja češnjaka;
- sol;
- 2 ljute crvene paprike;
- 4 žlice maslinovog ulja.
Upute
Korak 1
Bilo koja morska riba pogodna je za juhu - tuna, morski list, losos, ružičasti losos. Najbolje je istodobno uzimati dvije ili tri sorte - to će okus jela učiniti složenijim i zanimljivijim. Očistite ribu, temeljito isperite i uklonite kosti. Rezultirajući file izrežite na velike komade.
Korak 2
U velikoj loncu zagrijte maslinovo ulje i u njemu popržite tanko narezani luk i nasjeckani češnjak. Rajčicu narežite na 4 dijela, veliki gomolj komorača nasjeckajte na ploške, nasjeckajte peršin. Stavite povrće u lonac s prženim lukom i bacite.
3. korak
Smjesi povrća dodajte komade ribe, lovorov list i talijanski šafran. Smjesu promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta. U lonac ulijte 2 litre vode i vina. Pustite da juha zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta, ostavljajući poklopac nepokrivenim kako bi se uklonila pjena koja se pojavi na površini.
4. korak
Uklonite lovorov list, dodajte rezance juhi i zagrijte ispod lonca. Ponovno zakuhajte juhu, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Ponovno smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta.
Korak 5
Pripremite preljev. Potopite bijeli kruh u malo vode 5 minuta. Stisnite krušnu masu rukama. Klinčiće češnjaka sameljite u mužaru, dodajte svježe mljeveni crni papar i sol. Ljutu crvenu papriku nasjeckajte vrlo sitno. Premjestite kruh u posudu, dodajte češnjak i papar i umutite smjesu, postupno dodavajući maslinovo ulje. Trebali biste imati gustu, homogenu pastu. Naribajte parmezan.
Korak 6
Pripremljenu riblju juhu ulijte u ugrijane zdjelice i poslužite s ribanim sirom i tijestom za kruh. Možete isprobati drugu opciju. Namažite tjesteninu na kriške bijelog kruha. U svaki tanjur stavite po komadić, podlijte ih vrućom juhom, a odozgo pospite ribanim parmezanom.
