Nakon odmora na mediteranskoj obali, možete osvježiti uspomene na prekrasan odmor ne samo uz pomoć fotografija, već i uz kulinarska jela tipična za Mediteran. Izvrsna opcija za ručak je bogata juha s pireom od ribe, riže i rajčice.
Nužno je
- Sastojci za 4 porcije:
- - bilo koja bijela riba - 1 kg (najbolje je koristiti oslić, jer ne kipi);
- - riža - 200 g;
- - rajčica - 150 g;
- - peršin - 3-4 grane;
- - 2 lista lovora;
- - 8-9 češnja češnjaka (ili po ukusu);
- - stabljika celera;
- - luk;
- - 1 žlica slatke mljevene crvene paprike;
- - 4 žlice maslinovog ulja;
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Uklanjamo unutrašnjost ribe, odvajamo glavu i kosti. Oslića (ili bilo koju drugu ribu koju ste odabrali za jelo) narežemo na velike komade. Stavite u lonac s kostima i glavom. Dodajte celer, peršin, lovorov list i 2 češnja češnjaka, ulijte 2 litre vode. Kuhajte bez poklopca 30-35 minuta nakon ključanja, povremeno skidajući pjenu.
Korak 2
Maknemo ribu s vatre, filtriramo juhu u posudu. Pustite da se riba malo ohladi, a zatim odaberite meso, odvajajući ga od kože i ljušteći preostale kosti. Uklanjamo ribu sa strane.
3. korak
Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili loncu na laganoj vatri i dodajte luk. Očistimo preostali češnjak, lagano ga pritisnemo nožem i dodamo luku. U to vrijeme sameljite rajčicu u blenderu i dodajte dobivenu pastu od rajčice na luk i češnjak. Dodajte slatku papriku i pustite da se pasta od rajčice malo zgusne da dobije konzistenciju poput kiselog vrhnja.
4. korak
Ulijte riblju juhu, pustite da juha zavrije i pirjajte 5-10 minuta. Ulijte rižu, kuhajte još 15-20 minuta (dok riža ne bude kuhana) na umjerenoj vatri. Juhu posolite i popaprite po ukusu, stavite ribu u tavu (lonac), ostavite je na štednjaku 5 minuta da se riba ugrije. Odmah poslužite mediteransku riblju juhu!
