Kharcho s bisernim ječmom savršen je za stol za blagovanje. Pokazalo se da je ovo jelo nevjerojatno aromatično, vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Nije ga teško pripremiti, mogu se nositi i iskusni kuhar i početnik.
Sastojci:
- 350-400 g govedine;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 luk i mrkva;
- 3 kisela krastavca;
- ½ čaša bisernog ječma;
- 60 g celera;
- 1 gomolj krumpira;
- 1 puna žlica tkemalija
- začiniti.
Priprema:
- Iskusni kuhari preporučuju namakanje bisernog ječma nekoliko sati prije početka juhe.
- Meso je potrebno isprati u tekućoj vodi. Umočite ga u lonac i prelijte vodom. Dalje, govedinu moramo staviti na laganu vatru, kad voda zavrije, mora se svesti na minimum, ali tako da juha ne prestane kipjeti. Meso kuhajte dok se ne skuha.
- Nakon što je govedina kuhana, mora se ukloniti iz juhe. Stavite lavrushku i prethodno oguljeni, oprani i sitno nasjeckani luk u lonac.
- Ogulite celer i isperite pod tekućom vodom. Dalje, trebate ga nasjeckati tako da ga nožem izrežete na male trake. Učinite isto s mrkvom. Pripremljeni korijeni također se umaču u kipuću juhu.
- Gomolje krumpira treba oguliti, oprati i izrezati na male kockice. Zatim su također umočeni u lonac.
- Nakon što prođe trećina sata, u juhu dodajte češnjak, koji se može sitno nasjeckati ili provući kroz prešu za češnjak. Ispustite tekućinu iz bisernog ječma i temeljito je isperite. Dalje, ječam se mora uliti u lonac s ostalim sastojcima. Kharcho treba kuhati oko 60 minuta, dok juha treba samo lagano kuhati.
- Dok se juha kuha, možete je pržiti. Za to se prethodno oguljeni luk oštrim nožem izreže na male kockice. Mora se uliti u vruću tavu, u koju se mora uliti mala količina biljnog ulja. Stavite tkemali tamo.
- Također, u tavu morate poslati krastavce naribane na grubom ribežu. I ne zaboravite dodati 2-3 žlice vode.
- Sadržaj posude izlijte u kharcho i pokrijte posudu poklopcem. Juha bi trebala kuhati još 10 minuta, a zatim je treba maknuti s vatre. Treba ga uliti 20-30 minuta, a zatim se može poslužiti, začinjeno kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim biljem.
