Ako postite ili iz nekog drugog razloga ne jedete mesne proizvode, to uopće nije razlog odbijanja ukusne tople hrane. Kao prvo jelo za ručak možete pripremiti mirisnu juhu - kiseli krastavac s ječmom. Kiseli krastavci i ukiseljene gljive, koji se savršeno nadopunjuju, jelu dodaju dodatnu poletnost. Zahvaljujući njima, ispada da je juha vrlo apetitna, a biserni ječam dat će osjećaj sitosti.
Nužno je
- - krumpir - 3 kom.;
- - mali luk - 2 kom.;
- - velika mrkva - 1 kom;
- - korijen peršina ili celera - oko 100 g;
- - biserni ječam - 60 g;
- - kiseli krastavci srednje veličine - 2 kom.;
- - salamura - 200 ml;
- - bilo koje ukiseljene gljive - 200 g;
- - lovorov list - 1 kom;
- - suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Prvo trebate skuhati ječam. Isprati ga 2-3 puta u tekućoj vodi. Zatim ulijte u lonac, ulijte 1500 ml vode. Nakon vrenja dodajte sol (oko 1 žličicu), postavite nisku temperaturu, poklopite i kuhajte oko 70 minuta - ovisno o vrsti žitarica.
Korak 2
Ogulite mrkvu i oba luka. Za sada odvojite jedan luk - trebat će vam malo kasnije, a drugi, zajedno s polovicom mrkve, stavite u zasebnu malu posudicu. Dodajte im korijen peršina (celera) i ulijte 1500 ml hladne vode. Nakon što zavrije, stavite lovorov list i kuhajte juhu na niskoj temperaturi, zatvorenog poklopca, oko pola sata.
3. korak
Preostali luk narežite na tanke četvrtine kolutova, a polovicu mrkve nasjeckajte nožem na sitne komade. Ogulite i narežite krumpir na kockice. Kisele krastavce prepolovite po dužini i narežite na tanke ploške (možete ih naribati i na gruboj ribež).
4. korak
Uzmite tavu i zagrijte je. Zatim ulijte malo suncokretovog ulja i zagrijte. Zatim dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
Korak 5
Sad stavite kisele krastavce u tavu s lukom i mrkvom, sve zajedno promiješajte i pirjajte 3-4 minute. Kad istekne vrijeme, dodajte salamuru povrću, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte oko 5 minuta.
Korak 6
U to vrijeme biserni ječam već bi trebao biti kuhan - dodajte mu kockice krumpira i gljive (ako su vaše gljive prilično velike, možete ih prvo nasjeckati na nekoliko dijelova). Pustite da zavrije, a zatim lagano smanjite temperaturu.
7. korak
Uklonite sve povrće iz gotove juhe od povrća i ostavite sa strane, a umjesto njih stavite pržiti luk i mrkvu. Odmah nakon toga ulijte juhu s prženjem u lonac na ječam, krumpir i gljive, dodajte crni mljeveni papar.
Korak 8
Ostavite lonac s pripremljenom hranom 15 minuta, tako da malo ulije. A zatim kiselu kiselinu prelijte u porcije i poslužite s mrvicama ili raženim kruhom, pospite svježim sjeckanim peršinom ili koprom.
