Ovaj recept za gulaš od janjetine koristi grah, patlidžan, suhe marelice, češnjak i začine za orijentalni osjećaj. A jelo je uređeno u tradicionalnom engleskom stilu - zlatnim kriškama pastrnjaka koji imaju malo kalorija, ali puno vitamina!
Nužno je
- - 115 g suhog graha, namočenog preko noći;
- - 2 žlice. maslinovo ulje;
- - 2 glavice luka;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 500 g janjetine;
- - 1 veliki patlidžan;
- - 2 mrkve;
- - 115 g suhih marelica;
- - 225 g repe ili rutabaga;
- - 0,5 žličice mljeveni cimet;
- - 1 žličica mljeveni timijan;
- - 1 žličica mljeveni korijander;
- - 675 g pastrnjaka;
- - 900 ml juhe od povrća;
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite svu hranu. Nasjeckajte luk na kolutiće, nasjeckajte češnjak, meso i patlidžan narežite na kockice, suhe marelice narežite na 4 dijela, pastrnjak narežite na tanke kriške, po želji nasjeckajte mrkvu i rutabage.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Namočeni grah stavite u lonac. Ulijte hladnu vodu (voda bi je trebala samo prekriti), pustite da zavrije i pustite da se krčka, bez smanjenja vatre, 10 minuta. Temeljito ispustite vodu. Ostavite to po strani.
3. korak
Zagrijte žlicu ulja u velikoj tavi otpornoj na pećnicu. Dodajte luk i češnjak i kuhajte 2-3 minute, dok ne omekša. Dodajte meso i kuhajte oko 5 minuta uz često miješanje dok ne porumeni.
4. korak
Dodajte patlidžan, suhe marelice, mrkvu, repu, kim, korijander, sol i papar po ukusu. Dodajte grah i promiješajte.
Korak 5
Stavite debeli sloj kriški pastrnjaka na vrh variva s povrćem tako da se lagano pokrivaju. Ulijte juhu tako da pastrnjak strši iznad površine. Prokuhajte, prekrijte posudu poklopcem i stavite u zagrijanu pećnicu na 1,5 sata.
Korak 6
Zagrijte roštilj. Podmažite s 1 žlicom. maslacem narežite kriške pastrnjaka i stavite lonac ispod roštilja da dobije hrskavu koricu. Poslužite vruće, ukrašeno peršinom.
