Torta Monastyrskaya Izba nevjerojatna je kombinacija prhkog tijesta, kiselog vrhnja i konzervirane ili svježe trešnje. Prema kulinarskoj legendi, u originalu su se za punjenje koristile suhe šljive, koje su očito simbolizirale monašku braću, crno svećenstvo. Inače, izgled kolača zapravo podsjeća na kolibu.
Sastojci
Za pripremu tijesta uzmite 450 g brašna, 250 g maslaca, 200 g kiselog vrhnja, 1 žličicu. prašak za pecivo, malo soli, 100-200 g šećera u granulama. Za kremu pripremite 800 g kiselog vrhnja i čašu šećera. Za nadjev - oko kilogram svježih ili konzerviranih višanja, možete koristiti i smrznute.
Priprema kolača
Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu, dodajte prašak za pecivo i temeljito promiješajte. Zagrijte ulje na sobnoj temperaturi, stavite u mikser, posolite, tucite dok ne postane pahuljasto. U procesu mućenja u tankom mlazu dodajte šećer i kiselo vrhnje u malim obrocima. Zatim dodajte i brašno. Kao rezultat toga, tijesto treba biti mekano, elastično i ne smije se lijepiti za ruke. Podijelite ga na oko 15 jednakih dijelova, od kojih razvaljajte u kuglice. Zamotajte svaku od njih u plastičnu foliju, stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Dok se tijesto "odmara" na hladnom, pripremite trešnju. Ako koristite svježe bobice, isperite ih, osušite i uklonite sjemenke. Stavite konzervirane bobice u cjedilo da se ocijedi višak sirupa, odmrznite smrznute, pričekajte dok višak tekućine ne iscuri.
Uzmite ohlađene kuglice tijesta, razvaljajte iz svakog pravokutnika. Usput, dasku ne trebate posipati brašnom, dobro napravljeno tijesto neće se zalijepiti za nju. Stavite bobice u traku na sredinu razvaljanog tijesta. Zamotajte tijesto, pažljivo uštipnite rubove da sok ne iscuri. Trebali biste imati duguljaste cijevi (trupce buduće kolibe), od kojih ćete morati sastaviti tortu.
Vrijedno je napomenuti da recept pretpostavlja da će biti iste veličine. Zagrijte pećnicu na 200 ° C, stavite list pergamenta na lim, stavite cijevi sa šavom dolje, stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta.
Počnite pripremati kremu. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, stavite u mikser, tucite na najvećoj brzini najmanje 10 minuta. Kad je sve spremno, počnite presavijati kolibu. Izvadite veliku ravnu posudu, na nju stavite 5 slamki, obilno ih premažite kiselim vrhnjem. Na vrh stavite 4 trupca, zatim ih ima 3, zatim 2 i na kraju 1. Ne zaboravite podmazati sve redove obilnim podmazivanjem.
Gotovu tortu odozgo prekrijte kremom, pospite ribanom čokoladom, stavite u hladnjak 12 sati, ili bolje jedan dan, da bude dobro zasićen. Tortu po vrhu možete ukrasiti po vlastitom nahođenju. Također u nadjev možete dodati nasjeckane orahe ili slastičarski mak uz višnje.
