Ovi se sushi nazivaju i oshi-zushi ili prešani sushi. Ljepota ovog recepta je u tome što možete uzeti sve male komadiće ribe koji ostanu nakon rezanja za kuhanje. Neobičan izgled takvog sushija unosit će raznolikost u vaš jelovnik, usput, box sushi je lakši od običnih kiflica.
Nužno je
- - 180 ml vode;
- - po 100 g riže i lososa ili lososa;
- - 70 g mekog sira;
- - 50 g crvenog kavijara;
- - 2 žlice. žlice bijelog sezama;
- - 1 žlica. žlica octa;
- - 1 žličica crvene paprike, šećer;
- - 1 list norija;
- - sol, kopar.
Upute
Korak 1
Za ovaj sushi riža više odgovara "Yaponika" iz "Mistrala". Isperite ga dok ne postane čista voda, napunite čistom vodom, kuhajte dok se ne kuha 15 minuta. Pomiješajte ugrijani ocat sa soli i šećerom, dodajte toploj riži, lagano promiješajte drvenom lopaticom i pustite da se ohladi.
Korak 2
Za prešani sushi potrebna je posebna osovinsko-bako tlačna kutija koja se može kupiti u specijaliziranim suši trgovinama. Ako takve kutije nema, upotrijebite drvenu kutiju dimenzija 10x18 cm, pokrijte je iznutra prozirnom folijom tako da je ne morate prati svaki put. Navlažite film vodom, stavite nori list na veličinu dna kutije.
3. korak
Stavite rižu na vrh norija u sloju od 1 cm, a zatim pritisnite rižu posebnim poklopcem ili mokrim rukama. Dalje, stavite traku nasjeckanog sira na rižu, na vrh - tanke kriške lagano slane ribe, pospite je crvenom paprikom. Zatim opet dolazi sloj riže, koja se obilno posipa bijelim sjemenkama sezama i preša.
4. korak
Izvadite prešani blok iz kutije, izrežite ga oštrim nožem namačući ga u vodi. Dobit ćete oko 7 komada od 2,5 cm. Na gotovu kutiju-sushi "Philadelphia" stavite 0,5 žličice crvenog kavijara ili njegove imitacije. Ukrasite svježim grančicama kopra.
Korak 5
Ovaj originalni sushi poslužite s umakom od soje, ukiseljenim đumbirom i wasabijem. Naravno, Japanci koriste sirovu ribu, ali ipak je bolje ne riskirati i uzimati blago slanu ribu.
