Skrećemo vam pažnju recept za golemu pitu s kuhanim grahom, začinjenim mljevenim mesom i kiselim kupusom. Ova će torta biti izvrsna poslastica za cijelu obitelj i goste.
Sastojci za tijesto:
- 330 ml vode;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica. l. suhi kvasac;
- 1 žličica sol;
- 5 žlica. l. ulje senfa;
- 0,5 kg brašna.
Sastojci za nadjev:
- 150 g graha;
- 0,5 kg mljevenog mesa;
- 0,3 kg kiselog kupusa;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 1,5 litre vode;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- ½ žličice slatka paprika;
- ½ žličice sol.
Dodatni sastojci:
- 1 žumanjak;
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
- 1 žlica. l. voda.
Priprema:
- Isperite grah, ulijte u duboki tanjur, dodajte vodu i ostavite preko noći.
- Ujutro još jednom isperite grah, ulijte ga u lonac, dodajte vodu, prokuhajte i bacite u cjedilo kako biste uklonili višak tekućine.
- Kombinirajte kvasac, sol, šećer i mlaku vodu u dubokom tanjuru. Sve promiješajte rukom i ostavite da odstoji dok se na površini vode ne pojavi pjenasta kapica. Tek tada dodajte gorušičino ulje, dodajte brašno i zamijesite savitljivo tijesto.
- Pokrijte tijesto u tanjur i stavite na toplo mjesto 60 minuta. Za to vrijeme trebao bi se pojaviti i udvostručiti.
- U međuvremenu operite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Stavite mljeveno meso u posudu i mijesite ga rukama. U to ulijte malo nasjeckanog bilja, soli i paprike. Sve temeljito promiješajte rukama dok ne postane glatko.
- Pospite stol brašnom. Stavite tijesto na brašno, umijesite i podijelite na dva dijela. U tom bi slučaju jedan dio trebao biti veći od drugog.
- Veći komad tijesta valjkom razvaljajte u okrugli kolač. Pričvrstite poklopac s posude na tortu i odrežite višak tijesta po konturi poklopca nožem kako biste kolaču dali željeni oblik. Višak komadića tijesta presavijte u vrećicu kako ne bi ispucali.
- Okrugli kolač premjestite na podmazan pleh.
- Na njega u ravnomjernom sloju stavite pripremljeno mljeveno meso, a na mljeveno meso rasporedite kupus.
- Kupus prekrijte slojem graha, a grah slojem nasjeckanog zelenog luka.
- Razvaljajte drugi komad tijesta i izrežite ga na isti način kao i prvi.
- Nadjev za pitu poškropite suncokretovim uljem i prekrijte drugim somunom, stežući rubove oblikovane pite.
- Izvadite reznice tijesta iz vrećice, pretvorite ih u ukrase i stavite na tortu.
- U šalici pomiješajte i pomiješajte žumanjak, vodu i ulje. Ovom smjesom liberalno podmažite vrh pite.
- Pošaljite formiranu pitu u pećnicu na 60 minuta, zagrijanu na 160-180 stupnjeva.
- Nakon sat vremena izvadite kolač iz pećnice, pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite 10 minuta. Zatim izvadite ručnik, pitu ukrasite peršinom i poslužite.
