Nježno, sočno meso kunića nevjerojatno je zdravo i dijetetsko jelo. I punjeni zec postat će ne samo ukusan, već i nevjerojatan, neobičan ukras novogodišnjeg stola.
Nužno je
-
- 1, 2-1, 5 kg zeca (trup);
- 400g pilećih prsa;
- 1-2kom. mrkva;
- 1 glava luka;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 2 jaja;
- 4 češnja češnjaka;
- sol;
- papar;
- Lovorov list;
- krumpir;
- rajčica;
- zelje (kopar
- peršin);
- brusnica
- natrljano šećerom.
Upute
Korak 1
Obradite trup. Da biste to učinili, namočite ga 1-2 dana u hladnoj vodi, koju s vremena na vrijeme morate mijenjati. Pazite da voda u potpunosti prekriva zeca. Izvadite zeca iz vode, osušite ga. Odrežite lopatice kunića, pažljivo napravite ureze nožem, ali ne u potpunosti, duž cijele kralježnice, tako da je lakše rezati gotovu trup. Češnjak narežite na tanke ploške i njima napunite zeca. Posolite i popaprite trup, stavite u hladnjak.
Korak 2
Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, odrežite sve meso s lopatica, uzmite jetru, srce i bubrege zeca i izrežite na male komadiće. Pileća prsa nasjeckajte na sitne komade. Ogulite i naribajte mrkvu. Ogulite luk i sitno nasjeckajte nožem. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite luk i mrkvu. Povrće kombinirajte sa sjeckanim mesom, posolite i popaprite sve, dodajte jaja i kiselo vrhnje. Temeljito izmiješajte pripremljeno mljeveno meso.
3. korak
Nadjenite zeca mljevenim mesom. Zašijte trbuh debelim koncem ili ga izbodite čačkalicama. Premažite kiselo vrhnje sa svih strana trupa. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Stavite zeca na njega. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Tijekom pečenja trup povremeno zalijevajte sokom koji se ističe. Pecite zeca dok ne omekša.
4. korak
Pripremite prilog. Morat ćete oguliti krumpir, narezati ga na kriške i pirjati na ulju. Rajčice operite, osušite i narežite na male klinove. Operite i osušite zelje.
Korak 5
Gotovog zeca prebacite na veliki tanjur i narežite na kriške. Prekrijte klinovima krumpira i klinovima rajčice. Ukrasite biljem. Poslužite s brusnicama. Dobar tek!
