Sočni mesni nadjev u rumenom tijestu mirisne je i ukusne bjeline. Ova vrsta pečenja vrlo je česta u našoj zemlji, jer po svojoj popularnosti nisu inferiorne od pita s kupusom, džemom ili krumpirom. Belyashi se mogu napraviti od kvasca ili tijesta bez kvasca, te pržiti u loncu na biljnom ulju.
Nužno je
- -2 žličice suhog kvasca,
- -2 žlice. žlice šećera
- -200 grama maslaca,
- -2 jaja,
- -800 grama brašna,
- -200 grama govedine,
- -300 grama svinjetine,
- -1 luk,
- -2 češnja češnjaka
- -60 grama bijelog kruha,
- -500 ml mlijeka,
- -100 ml kefira,
- - biljno ulje za prženje - količina nije obavezna,
- -morska fina sol po ukusu,
- - mljeveni crni papar po ukusu,
- -slatka mljevena crvena paprika - po želji.
Upute
Korak 1
Provjerite kvasac prije nego što umijesite tijesto. Dvije žličice kvasca prelijte s pola čaše toplog mlijeka, dodajte dvije 2-3 žlice šećera i dobro promiješajte, stavite na vatru 15 minuta. Ako se pojavi šešir, tada možete nastaviti s miješenjem tijesta.
Korak 2
Prosijte brašno u posudu. Kvascu dodajte jednu čašu brašna, ulijte mlijeko i promiješajte. Tijekom gnječenja dodajte drugu čašu brašna (tijesto trebate promiješati u jednom smjeru). Gotovo tijesto pospite malo brašna, pokrijte kuhinjskom krpom i zagrijte sat i pol.
3. korak
Maslac otopite u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici, ostavite sa strane, pustite da se ohladi. Jaja pripremite unaprijed, odnosno izvadite ih iz hladnjaka i ostavite na kuhinjskom stolu da se zagriju na sobnu temperaturu. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka.
4. korak
Isperite dvije vrste mesa, suho, narežite na velike komade, usitnite zajedno s lukom, dva češnja češnjaka i kruhom namočenim u mlijeko. Promiješajte, posolite i popaprite. Dodajte 100 ml kefira, promiješajte.
Korak 5
Nakon sat i pol izvadite tijesto i dodajte mu maslac, žumanjke i preostalo prosijano brašno. Temeljito promiješajte, dodajte tučeno bijelo vrhnje sa soli. Mijesite tijesto dok ne postane elastično. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Nakon što tijesto udvostruči volumen, mora se zamijesiti i ostaviti da se opet digne.
Korak 6
Pospite malo brašna na radnu površinu. Od tijesta otrgnite komadić (veličine orašaste plodove), zgnječite u tortu u čije središte stavite dio mljevenog mesa i oblikujte bjelanjke. Pržene formirane bjeline pržite na biljnom ulju na umjerenoj vatri. Pripremljene bjelanjke premjestite u posudu i pokrijte ručnikom. Malo ohladite i poslužite.
