Ljeto je vrijeme za jela od povrća. Svi znaju punjene kiflice i punjene paprike. Međutim, ostalo povrće dobro se slaže s mesom i rižom. Ljetna dolma punjena je i rajčicama i patlidžanima.
Nužno je
- mljevena govedina - 1 kg
- riža - 150 ml
- paradajz pasta - 2 žlice žlice
- bosiljak - 1 svežanj
- peršin - 1 svežanj
- luk - 2 kom.
- ljuta paprika - ½ mahuna
- češnjak - 2 češnja
- maslac - 100 gr.
- patlidžan (dugačak) - 1 kom.
- rajčica - 3 kom.
- bugarska paprika - 3 kom.
- kupus - 1 mala glavica kupusa
- sol - 2 žličice
Upute
Korak 1
Sitno nasjeckajte luk i ljutu papričicu, a češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Na tavi otopite maslac i pirjajte sve sastojke 7-10 minuta na laganoj vatri.
Isperite rižu, prelijte je kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
Bosiljak i peršin operite i sitno nasjeckajte.
Korak 2
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte mljeveno meso, rižu, začinsko bilje, tijesto od rajčice, sol, slani luk, češnjak, ljutu papriku. U nadjev dodajte 2 žlice. žlice hladne vode kako bi mljeveno meso bilo nježnije.
3. korak
Izrežite peteljku kupusa. Kupus umočite u kipuću vodu na 5 minuta da lišće ostane mekano i ne lomi se pri valjanju dolme.
4. korak
Operite patlidžane, papriku i rajčicu. Patlidžane prerežite na 3 dijela. Iz svih dijelova izvadite jezgru tako da dobijete 3 "šalice" sa stijenkama i debljinom dna od 0,7-1 cm. Odrežite peteljku paprike, izvadite sjemenke. Rajčica u jezgri, uklonite (ali ne bacajte) sok i sjemenke.
Korak 5
Uzmi veliku lonac. Na dno stavite 2 velika lista kupusa. Oblikujte punjeni kupus i kiflice od kupusa i stavite ih na dno posude. Po vrhu prelijte sokom i sjemenkama rajčice. Nadjenite patlidžane, papriku i rajčicu. Stavite na punjene kiflice kupusa, kriške gore. Ljetnu dolmu prelijte hladnom vodom tako da ne dosegne vrh patlidžana za 1 cm. Stavite na vatru. Nakon vrenja smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka 1 sat.
