Lazanje su tradicionalno talijansko jelo napravljeno od posebne vrste ravne tjestenine. Po prvi puta lazanje su počeli peći u Emiliji-Romanji, jelo su kuhali u pećnici u posebnim tavama bez ručke, izmjenjujući slojeve tankog tijesta s varivom i parmezanom.
Priprema hrane
Da biste pripremili mesne lazanje, trebat će vam:
- 250 g listova lazanja;
- 1 kg mljevenog mesa;
- 500 g rajčice;
- 300 g tvrdog sira;
- 2 glavice luka;
- 1 mrkva;
- sol i papar po ukusu.
Za umak:
- 1 litra mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 2/3 šalice brašna.
Kuhanje mesnih lazanja
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno, također nasjeckajte češnjak. Naribajte mrkvu na finom ribežu. Sir naribajte na gruboj ribež. Ogulite rajčicu, oparite je kipućom vodom, a zatim je usitnite miješalicom.
Pržite češnjak i luk na zagrijanom biljnom ulju, a zatim dodajte mrkvu u tavu, pržite 2-3 minute. Stavite mljeveno meso u tavu, začinite solju i paprom. Dinstajte sastojke 15-25 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte masu od rajčice, kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje nadjeva za mesne lazanje.
Prokuhajte listove lazanja tri minute. Da se tijesto ne bi lijepilo, dodajte 1 žlicu ulja u vodu.
Pripremite umak, za to otopite maslac, dodajte mu brašno, pirjajte ovu smjesu 1 minutu. Dodajte mlijeko, pa umak uz stalno miješanje zakuhajte i začinite solju. Pazite da nema grudica. Umak kuhajte dok ne postigne konzistenciju tekuće kiselog vrhnja.
Podmažite posudu za pečenje mesnih lazanja biljnim uljem. Stavite prvi sloj na donje listove. Po vrhu rasporedite polovicu mljevenog mesa, mljeveno meso prelijte s 1/3 umaka i pospite polovicom ribanog sira. Pokrijte nadjev listovima, a zatim rasporedite ostatak mljevenog mesa, prelijte 1/3 umaka i pospite sirom. Prelijte preostali umak na vrh lazanja.
Stavite jelo u pećnicu i talijansko jelo kuhajte na 180 stupnjeva 45 minuta.
Mesne lazanje su spremne!
