Julienne je vruće jelo koje se poslužuje u maloj zdjelici koja se naziva cocotte. Niti jedan banket u Rusiji ne može bez ovog francuskog jela. Julienne je jednostavno pripremiti, a nije ga teško napraviti kod kuće.
Nužno je
- - 50 g mozzarelle
- - 90 g pilećeg mesa
- - 60 g šampinjona
- - čaša mlijeka
- - 12 g brašna
- - muškatni oraščić
- - 30 g maslaca
- - majčina dušica
- - češanj češnjaka
Upute
Korak 1
Piletina se dobro opere, a zatim izreže na tanke trake. Gljive su također sitno nasjeckane, sir se nariba na gruboj ribež.
Korak 2
Složite češnjak ravnom stranom oštrice noža, ogulite i sitno nasjeckajte. U majčine dušice listovi se moraju odvojiti od stabljika.
3. korak
Zagrijte tavu dodajući joj 2 žlice biljnog ulja, pržite komade piletine na jakoj vatri 1 minutu. Nakon minute smanjite vatru, dodajte gljive i češnjak te pržite još par minuta.
4. korak
Dodajte polovicu listova timijana u tavu s piletinom s gljivama, solju i paprom, sve temeljito promiješajte i maknite s vatre.
Korak 5
Priprema bešamel umaka: brašno se prži na suhoj tavi na laganoj vatri dok ne porumeni, doda se maslac, umiješa se, ulije hladno mlijeko. Uz miješanje pjenjačom kako bi se spriječilo stvaranje grudica, umak se zakuha, doda muškatni oraščić, malo posoljen, papreni i ukloni s vatre.
Korak 6
Piletina s gljivama i češnjakom položena je u kokotu, prelivena bešamel umakom, posuta sirom na vrhu. Peče se pet minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
7. korak
Pospite preostalim listićima majčine dušice i poslužite.
