Julienne je vrlo jednostavno predjelo koje uvijek uspije. Pokušajte zakomplicirati klasični recept tako što ćete napraviti julien od piletine i vrganja pečenih u lisnatom tijestu. Ova je opcija savršena za švedski stol - međutim, bit će vrlo prikladna za nedjeljnim obiteljskim stolom.
Nužno je
- - 250 g pilećeg filea;
- - 1 glava luka;
- - 200 g svježih vrganja;
- - 200 g vrhnja;
- - 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- - 100 g sira;
- - sol;
- - papar;
- - zelenilo peršina;
- - maslinovo ulje za prženje;
- - pakiranje lisnatog tijesta.
Upute
Korak 1
Za pripremu juliena možete koristiti bilo koje gljive, kako svježe, tako i sušene ili smrznute. Pokušajte napraviti predjelo s vrganjima - ove gljive su guste i ugodnog nježnog okusa. Svježe vrganje narežite na kriške, suhe namačite 2-3 sata, a zatim prokuhajte i bacite u cjedilo.
Korak 2
Luk narežite na tanke polu kolutiće. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite luk dok ne porumeni. Stavite kriške gljiva u tavu i malo ih pirjajte zajedno s lukom.
3. korak
Isperite pileći file, suh i bez filmova. Piletinu narežite na trakice i pržite s lukom i gljivama oko 5 minuta. U tavu ulijte bijelo vino i pirjajte dok se tekućina ne smanji za 2/2. Dodajte vrhnje, sitno nasjeckani peršin i pirjajte još 3-4 minute. Dodajte malo soli i papra. Naribajte sir.
4. korak
Gotovo stolno tijesto razvaljajte u sloj i izrežite na kvadrate. Položite kvadrate tijesta na prethodno nauljene vatrostalne limenke. Ulijte ih vilicom, poškropite vodom i stavite u pećnicu zagrijanu na 250 C. Košare pecite dok ne omekšaju, a zatim izvadite iz kalupa i ohladite.
Korak 5
Stavite julien od piletine i gljiva u košarice od lisnatog tijesta. Pospite ih naribanim sirom odozgo. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite 3-4 minute. Ukrasite julienne košarice grančicama peršina i poslužite vruće.
