Među poznatim i popularnim plodovima mora koji su se nedavno pojavili na stolu Rusa, škampi zauzimaju posebno mjesto. I zbog visoke razine prisutnosti korisnih tvari u njima, i ti se mali predstavnici reda deseteronožnih rakova s pravom mogu nazvati "skladištem" minerala i vitamina i po prilično malom udjelu masti.
Upute
Korak 1
Prije svega, morate napraviti pravi izbor. Stručnjaci savjetuju kupnju škampa u posebnim trgovinama, samo imajte na umu da bi ovi rakovi trebali izgledati svježe i atraktivno te mirisati na more. Crne mrlje i bijele suhe mrlje na ljusci, smežurani i "suhi" izgled, crni prstenovi na nogama i žute (ili zrnaste) ljuske znakovi su nepravilnog skladištenja ili kvarenja škampa. Dakle, ne biste ih trebali kupiti.
Korak 2
Škampe kuhajte u slanoj vodi ne više od 5 minuta prije smrzavanja, inače će meso postati žilavo. Stavite hranu u cjedilo i pustite da se ohladi. U ovom trenutku pripremite mraz.
3. korak
Za jedan kilogram škampa zakuhajte 1 litru vode s dvije žličice škrobne hrane. Ostavite ovu otopinu da se hladi na sobnoj temperaturi sat vremena. Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu, prozirnu tekućinu.
4. korak
Kuhane škampe umočite u ohlađenu glazuru i ponovo prevrnite u cjedilo postavljeno preko prazne posude (možete koristiti isti lonac u kojem se kuhala glazura). Pustite da se višak tekućine ocijedi i ponovno umočite škampe u mraz.
Korak 5
Na ljusci bi se trebao stvoriti prilično gusti sloj glazure, koji će osigurati sigurnost rakova. Ako planirate škampe čuvati dulje vrijeme ili mislite da uvjeti skladištenja možda nisu dovoljno povoljni, napravite što više glazure.
Korak 6
Pokrivene škampe stavite na pladanj ili lim za pečenje i stavite u zamrzivač na 30 minuta, nakon čega uklonite lim za pečenje i lagano protresite. Škampi bi se trebali smrznuti i lako se odlijepiti od površine. Sada se mogu uliti u posudu ili vreću i poslati na daljnje zamrzavanje i skladištenje.
