Kad kažete "šećerni sirup", ne morate razmišljati o slasnim ružičastim koktelima zbog kojih su prsti ljepljivi i ostavljaju naslage na zubima. Šećerni sirup koristi se za izradu voćnih daiquirisa i drugih koktela na bazi ruma ukrašenih kišobranima. Isti šećerni sirup pomoći će i prilikom miješanja ozbiljnijih koktela. Dodati će slatkoću pićima na bazi viskija kao što su Old Fashion i Gin Fizz adstringent.
Naziva se i "jednostavni" sirup, a nastaje otapanjem šećera u vodi. Korištenjem šećernog sirupa umjesto kašičarenja šećera izravno u piće dobit ćete precizniji i ujednačeni stupanj slatkoće, a kristalići šećera neće se taložiti na dnu čaše poput prljavog pijeska. Većina koktela koristi sirup s jednakim udjelima šećera i vode, međutim, ako želite napraviti gušći i bogatiji sirup, možete promijeniti udjele.
Jednostavni šećerni sirup:
1. Vruća voda: Odmjerite jednu šalicu vode i ulijte je u lonac. Zakuhajte vodu.
2. Dodajte šećer: odmjerite jednu šalicu šećera i dodajte ga u vodu. Smanjite vatru na najnižu da smjesa ne bi krčkala.
3. Otopite šećer: Šećer i vodu miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Ohladite tekućinu: Nakon što se tekućina ohladi, može se čuvati u hladnjaku do mjesec dana.
Isprobajte melasu koja sadrži smeđi šećer, napravljen od sirovog soka šećerne trske. Ovaj se šećer proizvodi u egzotičnim oblicima kao što su turbinado, demerara i moscavado. Možete i dodati nekoliko žlica limete, korice limuna ili naranče, klinove svježeg đumbira, mahunu vanilije prerezanu uzdužno ili dvije ljepljive cimetove u sirup. Pirjajte smjesu oko pet minuta, a zatim ohladite i procijedite sirup.
Eksperimentirajući s jednostavnim sirupom ili zamršenom improvizacijom koja se temelji na jednostavnom receptu, možete uravnotežiti gorak ili kiselkast okus pića. Tko će od nas odbiti kap slatkiša?
