Riblja jela vrlo su korisna za ljudsko tijelo. Riba sadrži elemente u tragovima, masne kiseline i vitamine potrebne za normalan ljudski život. Kad se ispeku, neki se od njih izgube besplatno, ali to je beznačajno.
Za pripremu 4 porcije punjenih šarana trebat će vam sljedeće namirnice:
(naznačena bruto težina je točno - šaran s kostima i kožom, povrće s peteljkom / korom)
- šaran 1220 g;
- file inćuna 264 g;
- mljeveni crni papar 0,4 g;
- sol 12 g;
- biljno ulje 40 g;
- nemasna slanina 124 g;
- luk 140 g;
- slatka crvena paprika 40 g;
- pire od rajčice 64 g;
- vrhnje 40 g;
- svinjska mast.
Tehnologija kuhanja "Šaran punjen inćunima, austrijski"
Cijele šarane treba oprati, očistiti, ukloniti glavu i peraje, a zatim iznutrice isprati. Ribu treba rezati na filete s kožom, ali bez kostiju. U svakom porcioniranom komadu morate napraviti rezove na međusobnoj udaljenosti od 1-1,5 cm i u njih staviti filete inćuna.
Pripremljenu punjenu ribu začinite solju i paprom, a zatim pržite na jakoj vatri na masti ili biljnom ulju. Tada biste trebali staviti ribu na jelo.
Slanina, crvena paprika i luk moraju se narezati na male kockice i pržiti na vrućem biljnom ulju u kojem se pržila riba. Zatim pripremljenoj prženoj hrani dodajte vrhnje i tijesto od rajčice, pustite da zavrije i pirjajte 1-2 minute na vrlo laganoj vatri.
Stavite pripremljenu ribu u posudu za pečenje, prelijte pripremljenim umakom i pirjajte u pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva dok ne omekša (30 minuta).
Ribu poslužite uz svježe ili kuhano povrće.
