U torti "Kievsky" nekad su uživali građani Sovjetskog Saveza, upravo neizmjerno popularni. Često ga je bilo teško dobiti. I, naravno, prilikom pečenja ove slastičarnice u tvornicama, obvezno su se poštivali zahtjevi GOST-a. Kolač "Kievsky", pripremljen prema starom sovjetskom receptu kod kuće, također se može pokazati zaista ukusnim.
Nužno je
- - fini šećer - 245 g + 200 g po vrhnju;
- - kikiriki - 150 g;
- - brašno - 45 g;
- - proteini - 220 g (6-7 jaja);
- - vanilin - 2,5 g;
- - mlijeko - 125 ml;
- - maslac - 225 g;
- - krumpirov škrob - 1 žlica / l s toboganom;
- - jaje za vrhnje - 1 kom;
- - konjak - 10 ml.
- - elektroničke vage za kućanstvo.
Upute
Korak 1
Da biste napravili pravu tortu Kievsky u skladu s GOST-om, vjeverice starite unaprijed. Da biste to učinili, odvojite ih od žumanjaka i ostavite ih preko noći na stolu.
Korak 2
Sljedeći dan započnite s pečenjem kolača pripremom kikirikija. Stavite orašaste plodove u tavu i malo ih osušite. Kikiriki nije potrebno paliti dok ne porumeni. Nakon sušenja ogulite orašaste plodove. Da biste to učinili, jednostavno uzmite malu šaku i ispružite ih između dlanova. Ako koža ostane tu i tamo, u redu je.
3. korak
Lomite orašaste plodove u blenderu ili valjkom. Gotova masa od kikirikija ne smije biti pregruba, ali istodobno ne smije izgledati poput brašna.
4. korak
Nadalje, kako biste pripremili pravi kolač "Kievski" u skladu s GOST-om SSSR-a, u zasebnoj posudi pomiješajte brašno, 200 grama finog šećera i zgnječene orašaste plodove. Smjesi dodajte vanilin na vrhu noža i opet dobro promiješajte.
Korak 5
Uzmite ostarjele proteine i istucite ih u blenderu prema pravilima s 45 grama šećera. Pomiješajte proteine i suhu masu pripremljenu u četvrtom koraku. Učinite to što je moguće pažljivije. Ne žuri se. Inače će tučeni bjelanjci otpasti.
Korak 6
Podijelite masu na dva ili tri jednaka dijela i stavite je u kalupe istog promjera. Lagano zagladite tijesto.. Kolače pecite u pećnici na 135-150 stupnjeva. Trebalo bi vam otprilike 2 sata da ih pripremite.
7. korak
Dok se kolači peku i hlade, pripremite kremu Charlotte. Upravo je on nekoć korišten u pripremi kijevskog kolača u skladu s GOST-om. Da biste napravili takvu kremu, najprije skuhajte sirup od mlijeka i 150 g šećera. Smjesa treba kuhati oko 5 minuta. Mlijeko često miješajte.
Korak 8
Dalje, istucite jaje s preostalih 50 grama šećera. U dobivenu slatku masu u vrlo tankom mlazu ulijte mliječni sirup. Stavite sve na laganu vatru i kuhajte vrhnje dok ne postane gusto. Gotovu viskoznu masu ohladite.
Korak 9
Umutite omekšani maslac u blenderu. Tijekom miješanja u njega u tanku mlazicu ulijte ohlađenu mliječnu smjesu.
Korak 10
Sakupi tortu. Da biste to učinili, jednostavno premažite kolače vrhnjem. Tortu ukrasite po svom ukusu. To je ono što se nekada koristilo u slastičarskim tvornicama SSSR-a, recept za kolač "Kievsky" prema GOST-u. Ako niste prekršili tehnologiju u procesu kuhanja, ispasti će ovaj kolač prozračan, nježan i ukusan kao nekada od sovjetskih slastičara.
