Kijevska torta, jedan od simbola sovjetske Ukrajine, sastoji se od dva kolača od beze orašastih plodova s kremastim slojem. Iako je takva torta prilično hirovita u pripremi, s iskustvom, vaši će napori zasigurno biti okrunjeni uspjehom.
Nužno je
-
- Za 2 torte:
- - 8 bjelančevina;
- - 2 čaše šećera;
- - 2 šalice indijskih oraščića ili lješnjaka;
- - 1 žlica. žlica škroba;
- - 1 žlica. žlica brašna.
- Za kremu:
- - 1 šalica šećera;
- - 2 žumanjka;
- - 200 g maslaca;
- - 200 g kondenziranog mlijeka;
- - 0,5 šalice vode;
- - 2 žlice. kakao žlice;
- - 1 žličica rakije;
- - sjeckani orašasti plodovi za posipanje.
Upute
Korak 1
Bjelanjke što urednije odvojite od žumanjaka. Pustite da proteini sjede 12 sati na sobnoj temperaturi. Nasjeckajte orašaste plodove i malo popržite. Kombinirajte orašaste plodove s brašnom, škrobom i šećerom. Počnite bičevati bijele. Tucite ih 15 - 25 minuta da se pretvore u snježno bijelu gustu pjenu. Proteini bi se trebali povećati u veličini 4 do 5 puta.
Korak 2
Smjesu od orašastih plodova dodajte umućenim bjelanjcima. Lagano promiješajte žlicom da dobijete glatko tijesto. Nakon toga, odmah, ne dopuštajući da se bjelančevine slegnu, podijelite masu na 2 dijela i stavite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Trebali biste dobiti 2 sloja debljine 6 - 7 mm. Kolače pecite na laganoj vatri u pećnici na 110 - 120 ° C oko 2,5 sata. Pripazite na pečene proizvode kako kolače ne biste preeksponirali jer će u protivnom postati suhi i lomljivi. Ako istovremeno ne možete ispeći 2 torte odjednom, prvo pripremite polovicu tijesta, a drugu polovicu istucite tek nakon što prva torta bude spremna.
3. korak
Napravite kremu od maslaca. Pustite da maslac odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi. Kondenzirano mlijeko otopite vodom i na laganoj vatri zakuhajte uz stalno miješanje. Zatim ga ohladite. Omekšani maslac tucite mikserom na laganoj brzini 10 - 15 minuta. Kombinirajte maslac, kondenzirano mlijeko, šećer, žumanjke i konjak. Umutite sve sastojke dok ne postanu glatki.
4. korak
Dobivenu kremu podijelite na 2 dijela. U jedan ulijte kakao i nastavite mućenje dok smjesa ne dobije jednoličnu smeđu boju. Gotove ohlađene kolače od beza podmažite bijelom kremom i lagano položite jedan na drugi. Ostavite dio kreme za ukras i po želji dodajte nekoliko kapi soka od cikle. Gornji i bočni dio torte namažite čokoladnom kremom, a rubove pospite nasjeckanim orasima. Gotovu kijevsku tortu ukrasite slastičarskom špricom s ružama od ostataka bijele i ružičaste kreme.
