Riba je vrijedan proizvod - izvor joda, fosfora, proteina i mnogih drugih tvari korisnih i potrebnih za ljudsko tijelo. Njegov nedostatak je velika količina kostiju, pa se neka jela od ribe bolje pripremaju od fileta.
Kako rezati ribu na filete
File je riba bez glave, repa, utrobe, iz nje se uklanjaju sve kosti, čiste od krvnih ugrušaka i ljuskica (ponekad se uklanja koža). Naizgled jednostavan postupak zahtijeva određenu vještinu i vještinu. Peraje su odsječene od ribe, odsječena je glava (ako je s glavom), izrezana duž peritoneuma, utroba, pokušavajući ne oštetiti žučni mjehur, inače će okus biti beznadno pokvarjen.
Dalje, morate ukloniti kralježnicu. Da biste to učinili, riba se širi s leđa na dvije polovice i izvlači kralježnicu. File je također moguće dobiti u cijelom komadu - kosti u blizini kralješaka režu se unutar ribe i uklanja velika kost. Ribe se stavljaju na leđa i odabiru se preostale male kosti.
Kako kuhati crvenu ribu
Riblja rolada može se napraviti od jednog sloja. File ružičastog lososa pospite začinima - solju, paprom, muškatnim oraščićem, poprskajte limunovim sokom i na njega rasporedite nadjev od kuhanih nasjeckanih gljiva (100 g). Sljedeći sloj je rajčica (2 kom.), Izrežite u krugove. Posljednji sloj je tanka plastika tvrdog sira (100 g). Riba se čvrsto smota, zamota u foliju i stavi peći na 170 ° C na 20 minuta.
Na svečanom stolu mogu se poslužiti kolutići od crvene ribe. Dimljeni ružičasti losos izreže se na filete bez kože, tuče. Na tučenu ribu namaže se sloj maslaca, a zatim se cijelom duljinom ruba riba položi s maslinama bez koštica, smota u kolut, zamota u foliju i ostavi u hladnjaku 30 minuta, izreže na kriške, stavi na posudu obložena listovima zelene salate, ukrašena limunom i maslinama …
