Pri pripremi jela dodaju se razni začini kako bi se poboljšao njihov okus, aroma i korisna svojstva. Njihov je izbor sada ogroman. Začin se može pripremiti samostalno, koristeći ne samo začine u različitim kombinacijama, već i darove dvorišnog gospodarstva.
Nužno je
- Začin od hrena:
- - 1 kg hrena;
- - 500 ml soka od repe;
- - 250 ml octa od 9%;
- - 100 g šećera;
- - 50 g soli.
- Začin od češnjaka:
- - 500 g češnjaka;
- - 125 g suncokretovog ulja;
- - 25 g crvene mljevene paprike;
- - 25 g crne mljevene paprike.
- Začin od ogrozda:
- - 1 kg ogrozda;
- - 250 g kopra;
- - 300 g češnjaka.
Upute
Korak 1
Začin od hrena
Ogulite sirovu crvenu repu, dobro isperite. Repu naribajte na sitnoj ribežu i iscijedite sok kroz gazu. Sok od repe možete dobiti i pomoću sokovnika.
Korak 2
Ogulite korijen hrena, isperite ga pod hladnom tekućom vodom, a zatim naribajte na finom ribežu.
3. korak
Otopite granulirani šećer i sol u soku od cikle. Dobivenoj smjesi dodajte ocat, sve dobro promiješajte.
4. korak
Kombinirajte sok od hrena i cikle, promiješajte i stavite u staklene posude. Zatvorite staklenke najlonskim poklopcima i začine spremite u hladnjak. Upotrijebite ga za okus uz prvo i drugo jelo, nareske, slanu svinjsku mast, žele meso.
Korak 5
Začin od češnjaka
Ogulite češnjak, operite ga hladnom vodom i stavite u cjedilo. Nakon što se voda isprazni, češnjak sitno naribajte ili provucite kroz prešu za češnjak.
Korak 6
Zagrijavajte suncokretovo ulje dok se ne pojavi lagana maglica. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Češnjak prelijte vrućim uljem. Brzo umiješajte ulje i češnjak te ohladite na sobnu temperaturu.
7. korak
Češnjak ravnomjerno pospite crvenim i crnim paprom, sve dobro promiješajte. Ukusna, aromatična začina je spremna. Ispada vrlo začinjeno - uzmite u obzir ovo prilikom upotrebe. Začin se dobro čuva u hladnjaku u staklenoj posudi.
Korak 8
Začin od ogrozda
Uzmite nezrelu ogrozd, operite je i bacite u cjedilo. Ogulite i operite češnjak. Kopar operite i osušite.
Korak 9
Protisnite ogrozd, kopar i češnjak kroz mlin za meso. Sve dobro promiješajte. Ako je potrebno, dodajte šećer ili sol po ukusu, a začin stavite u staklene posude, prekrijte ih pergament papirom i čuvajte na hladnom mjestu. Koristite ovaj začin uz mesna jela.
