Teletina s francuskim umakom od bešamela izvrsnog je okusa. Istodobno zadržava korisne tvari, jer se sastoji od prirodnih sastojaka i priprema se pečenjem. U receptu možete koristiti različite vrste mesa, ali najbolje je teleće meso.
Nužno je
- - teleća fila (900 g);
- –Glava crvenog luka;
- - maslac (70 g);
- - biljno ulje (25 ml);
- –Žitno brašno (15 g);
- –Mlijeko (650 ml);
- - svježa rajčica (2-3 kom.);
- –Fil po ukusu;
- - tvrdi sir (110 g);
- –Sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Tradicionalni umak od bešamela pripremite unaprijed. Da biste to učinili, uzmite duboku kutlaču, stavite maslac i polako se topite na štednjaku, dodajući biljno ulje. Dalje, neprestano miješajući smjesu, lagano ulijte mlijeko, bez prestanka ometanja drvene lopatice. Zatim dodajte pšenično brašno i ponovo promiješajte.
Korak 2
Umak kuhajte oko 15-20 minuta i začinite solju po ukusu. Konzistencija umaka trebala bi biti slična kiselom vrhnju s niskim udjelom masti. Ostavite umak da se ohladi u loncu i krenite s pripremom ostalih sastojaka.
3. korak
Isperite teleće meso hladnom vodom. Izrežite na dijelove ravne komade koji bi trebali biti debeli najmanje 1,5 cm. Uzmite poseban čekić, stavite svaki komad mesa na dasku za rezanje i tucite s obje strane.
4. korak
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i položite sloj mesa, lagano solite. Ogulite luk s gornje kore, narežite na pola prstena i na neko vrijeme umočite u kipuću vodu kako bi ostao gorki okus. Izvadite luk iz vode, iscijedite i pokrijte meso.
Korak 5
Operite rajčicu i također stavite u kipuću vodu. Nakon 2-4 minute kora na rajčici će ispucati i povrće možete lako oguliti, a rajčicu oštrim nožem nasjeckajte na male kockice. Kopar nasjeckajte i pomiješajte s rajčicom. Smjesu stavite na sloj luka. Posudu prelijte ohlađenim bešamel umakom i stavite u pećnicu. Po umaku pospite ribani sir 15 minuta prije kuhanja i ponovno pošaljite u pećnicu.
