Karfiol pržen u tijestu na biljnom ulju vrlo je ukusan. Može se poslužiti kao prilog ili pripremiti kao zasebno jelo.
Jelo se priprema u nekoliko faza: kuhanje cvatova, izrada tijesta, prženje kupusa u njemu na biljnom ulju. Možete koristiti i svježe i smrznuto povrće.
Za pripremu jela trebat će vam: 1 kg cvjetače, 3 žlice. l. fino brašno, 4 jaja, 50 g ribanog sira, malo suhog bilja, kao i biljno ulje, papar i sol - po ukusu. Prije kuhanja svježi ili odmrznuti kupus podijelite u zasebne cvatove, očistite svaku od tamnih mrlja. Isperite cvatove u vodi, prerežite napola pregusto. Kuhajte kupus u slanoj kipućoj vodi 10-15 minuta.
Kuhajte kupus u malo vode da zadrži bogat okus i aromu.
Spremnost proizvoda provjerite vilicom. Kuhani kupus bacite u cjedilo i pričekajte dok se ne ohladi. Za ovo jelo možete i kuhati cvjetaču na pari. Dok se povrće kuha, napravite tijesto. Istucite jaja s začinskim biljem i solju, dodajte brašno u malim obrocima uz stalno miješanje. Tijesto bi trebalo biti guste konzistencije. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Kriške kupusa umočite u tijesto i pržite u tavi dok ne porumene. Stavite cvatove na ravni tanjur, odozgo pospite ribanim sirom i poslužite.
Karfiol u tijestu može se pržiti u dubokom ulju. Da biste to učinili, trebat će vam: 1 kg kupusa (svježeg ili odmrznutog), 2 jaja, 400 g brašna, 1 žličica. šećer, 2 žlice. l. maslinovo ulje (za tijesto), 500 ml mineralne vode, piment, sol po ukusu, biljno ulje (za duboke masnoće). Kupus podijelite na cvatove, isperite, prokuhajte vodu, dodajte sol i u nju umočite komade kupusa. Kuhajte ih 5-10 minuta i bacite u cjedilo.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Kombinirajte žumanjke s granuliranim šećerom, mineralnom vodom, maslinovim uljem, soli, paprom i brašnom. Miješajte dok ne postane glatko, ne bi trebalo biti grudica. Istucite bjelanjke do guste pjene i dodajte ih u malim obrocima u glavninu uz neprestano miješanje. U duboku fritezu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Uzmite svaki cvat vilicom, umočite u tijesto i pošaljite ulje, komadići trebaju biti 2/3 uronjeni u njega. Pržite ih dok ne porumene.
Prženu cvjetaču stavite na ravni tanjur obložen papirnatom salvetom da iz komadića izvuče višak masnoće. Poslužite kao predjelo uz umak od rajčice, gljiva češnjaka ili kao prilog.
Umjesto friteze možete koristiti duboku tavu ili lonac s teškim zidovima.
Cvjetača kuhana u tijestu od sira i piva ispada ukusna. Za ovo jelo trebat će vam: 600 g cvatova cvjetače, 2 jaja, 5 žlica. l. brašno, 2 žlice. l. suncokretovo ulje, 60 g tvrdog sira, papar i sol po ukusu. Pripremite cvjetaču, cvjetove skuhajte u slanoj vodi ili ih kuhajte na pari. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Pomiješajte jaja s biljnim uljem, istucite i ulijte pivo. Pomiješajte, posolite, dodajte začine, dodajte brašno i napravite tijesto. Dodajte mu sir i opet sve promiješajte.
U duboku tavu ulijte veliku količinu ulja, zagrijte, umočite komade kupusa u tijesto, stavite ulje. Pržite ga dok ne porumeni i poslužite vruće.
