Karfiol je prehrambeni i zdrav proizvod. Bogat je folnom i askorbinskom kiselinom, vitaminom B6, natrijem, kalijem i fosforom. Važno je ne samo pravilno kuhati, već i odabrati kupus. Na površini povrća ne bi trebalo biti mjesta; dajte prednost cvatovima koji dobro zadržavaju oblik.
Prije kuhanja u tijestu kupus se podijeli u cvatove i dobro opere. Cijeli postupak podijeljen je u 4 faze: kuhanje cvasti dok ne omekša, izrada tijesta, uvaljanje kupusa u tijesto i prženje na tavi s biljnim uljem.
Karfiol zahtijeva pažljivo održavanje, pa je važno da ga ne prekuhate. Ako je prekomjerno eksponirate čak i nekoliko minuta, cvatovi će postati premekani ili se čak mogu pretvoriti u "žele". Usput, ovo povrće ne može se samo kuhati, već i kuhati na pari.
Za pripremu 500 g kupusa potrebna su vam 2 jaja, 2 žlice. ribani sir, biljno ulje za prženje, 1, 5 žlice. brašno, suho bilje, mljeveni papar i sol po ukusu.
Cvatovi se odvoje i isperu, a preveliki izrežu na nekoliko dijelova. Cvatovi se umoče u vruće i posole i kuhaju dok se kupus ne skuha, tako da postane mekan, ali ne i prokuhan.
Zatim prave tijesto: jaja u dubokoj posudi tuku se začinskim biljem i solju, a zatim se postupno i pažljivo dodaje brašno. Trebali biste dobiti gustu masu. A kad se cvatovi malo osuše i ohlade, jedan po jedan umaču se u tijesto i stavljaju u zagrijanu tavu da dobiju zlatnu koru. Prije posluživanja pospite sirom.
Možete eksperimentirati i napraviti tijesto s gaziranom vodom, suhim bijelim vinom ili pivom. Ovom jelu možete dodati sušeni bosiljak, limunov sok, crni papar, papriku, češnjak, kurkumu, cilantro, lovorov list, piment.
