Uskršnji kolači postoje ne samo u ruskoj kuhinji. Blagdanski kolači pripremaju se na sličan način, na primjer u Italiji i Poljskoj. Potonji se od Rusa razlikuju po nekim sastojcima i načinu gnječenja tijesta.
Nužno je
-
- 1 kg brašna;
- 2 žlice. teška krema;
- 1 žlica. mlijeko;
- vrećica kvasca;
- 10 jaja;
- 4 žlice. Sahara;
- aditivi po vašem izboru (marmelada
- grožđice
- kandirano voće).
Upute
Korak 1
Zagrijte čašu toplog mlijeka. Zatim u malu četvrtinu ulijte četvrtinu šalice i umiješajte kvasac. Sve promiješajte i ostavite pola sata.
Korak 2
Preostalo mlijeko pomiješajte s vrhnjem u dubokoj posudi, gdje će se zamijesiti tijesto. Tamo ulijte brašno, a zatim i kvasac, kada se malo raziđu i povećavaju volumen. Razbijte 2 jaja u isti spremnik. Sve izmiješajte da brašno ne stvara grudice. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto na pola sata. Ako je kuća hladna, posudu s tijestom možete staviti u posudu s vrućom vodom, tako da tekućina ne dopire do rubova.
3. korak
Ostatak jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Podijelite i dio šećera na pola. Jedan dio posebno sameljite žumanjke, a s drugim razmutite bjelanjke. Provjerite tijesto. Ako je već narastao, pažljivo mu dodajte žumanjke u malim obrocima, a zatim proteinsku pjenu. To je neophodno za sjaj i prozračnost budućeg kolača. Po želji možete dodati prstohvat vanilin za okus. Zatim stavite posudu s tijestom na toplo mjesto da se opet digne.
4. korak
Prihvatite pripremu aditiva za kolače. Najbolje je odabrati jedno od svih mogućih. Ako želite dodati grožđice, prvo ih morate namočiti. Marmeladu treba rezati na male kockice. Možete napraviti i kandirano voće. Da biste to učinili, uklonite koricu limuna i naranče. Izrežite ga na tanke trake. Na štednjaku u loncu pripremite sirup od vode i šećera 1: 1. Kad se šećer otopi, počinje kipjeti u tekućini, tamo stavite gotovu koricu. Kuhajte 10 minuta. Zatim uklonite zdrobljene kore i osušite na podmazanom tanjuru kako se ne bi zalijepile.
Korak 5
Nakon što se tijesto digne drugi put, dodajte aditive i promiješajte. Podmažite visoki oblik maslacem i u njega ulijte tijesto tako da ispunjava samo polovicu posude. Stavite tortu da se peče u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte ga 15-20 minuta. Stupanj pečenja može se provjeriti šibicom ili drvenom čačkalicom. Pažljivo probušite kolač - ako se tijesto ne lijepi za iver, može se smatrati spremnim. Izvadite pecivo iz pećnice i lagano izvadite iz kalupa. Ostavite vrući kolač da odmori, a zatim ga prelijte glazurom ili pospite šećerom u prahu.
