Zeleni boršč dobro je poznata juha na bazi mesne juhe, čija je glavna čar dodatak kiselice. Upravo on daje juhi prekrasan pomalo kiselkast okus i smaragdnu boju. Izvorna juha priprema se prilično jednostavno i ne oduzima puno vremena domaćicama.
Nužno je
-
- 3 l mesne juhe
- meso bez kostiju
- na kojoj se kuhala juha
- luk 1 kom
- mrkva 1 kom
- krumpir 4-5 kom
- peršin 100 g
- kiselica 300 g
- sol
- papar
- biljno ulje
- kuhana jaja
- kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Mesnu juhu skuhajte unaprijed. Juha treba biti bogata i mirisna. Da biste to učinili, kuhajte ga najmanje dva sata i tijekom kuhanja dodajte lovorov list, piment od graška, par češnja češnjaka i celer. Uklonite kosti i meso iz gotove juhe, ohladite i odvojite meso, režući ga na male komade - trebali bi ih koristiti za juhu. Iz gotove juhe izvadite sve sastojke koji se koriste u kuhanju.
Korak 2
Ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Kocke ostavite u hladnoj vodi dok kuhate ostatak hrane (inače će potamniti). Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Nakon uklanjanja kore mrkvu naribajte na sitni ribež.
3. korak
Zagrijte biljno ulje u tavi. Pržite luk na jakoj vatri 3-4 minute, a zatim dodajte mrkvu i pržite ih dok luk ne postane zlatno smeđe i mekan.
4. korak
Stavite juhu na vatru, pustite da zavrije. U to ulijte krumpir, kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
Korak 5
U lonac dodajte luk, mrkvu i meso bez koštica i kuhajte još 10 minuta.
Korak 6
Dok se juha kuha, operite i nasjeckajte kiselicu na male komadiće. U posudu ulijte hladnu vodu i u njoj isperite lišće kiselice, pažljivo ih sortirajući za neprikladne. Listove preklopite jedan na drugi u količini od 10-15 komada i narežite na trake debljine pola centimetra. Nasjeckajte oprani peršin.
7. korak
Juhu začinite solju i paprom po ukusu. Pošaljite nasjeckani kiseljak i peršin u lonac, pirjajte juhu 5 minuta, a zatim isključite vatru i ostavite juhu pod zatvorenim poklopcem da se kuha 10-15 minuta.
Korak 8
Gotovu juhu poslužite s kuhanim jajetom, nasjeckanim ili prerezanim na pola, kao i vrhnjem, koje savršeno uklapa kiseli okus zelenog boršča.
