Tradicionalno gruzijsko jelo kharcho danas je steklo različite mogućnosti kuhanja. Jedna od najukusnijih i slanih - s dodatkom suhih šljiva.
Nužno je
- - govedina 600 g;
- - suhe šljive 100 g;
- - riža 0,5 šalice;
- - češnjak 10 češnja;
- - luk 2 kom.;
- - pasta od rajčice;
- - hmelj-suneli;
- - adjika;
- - mljeveni crni papar;
- - mljevena crvena paprika;
- - zelje.
Upute
Korak 1
Govedinu narežite na kockice, veličine oko 1 * 1 cm. Meso prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 1-1, 5 sata, neprestano uklanjajući pjenu.
Korak 2
Luk sitno nasjeckajte i pržite na tavi dok ne porumeni, a zatim dodajte rajčicu i pirjajte oko 5 minuta. Zelje treba sitno nasjeckati. I suhe šljive i češnjak narežite na sitne komade. Mnoge domaćice, naprotiv, šljive i češnjak režu na velike komade. Uzmite u obzir sklonosti svoje obitelji. Ako su suhe šljive sitno nasjeckane, tada se neće osjetiti u juhi, već će joj dati posebnu aromu.
3. korak
Kad je meso gotovo, dodajte suhe šljive u lonac i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri. Zatim stavite rižu u lonac i kuhajte oko 15 minuta dok ne omekša. Tada kharcho juhu začinite adjikom, khmeli-suneli, crvenom i crnom mljevenom paprikom, češnjakom i začinskim biljem. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Zatim isključite vatru i pustite juhu da se strmo, pokriveno, drži 20 minuta.
