Pileća juha i juhe na njoj temelje se u prehrani u razdoblju oporavka nakon bolesti, operacije. Dokazano je da pileća juha ubrzava proces zacjeljivanja virusnih i prehladnih bolesti.
Da biste napravili juhu od pilećih rezanaca, trebat će vam sljedeće namirnice:
- set od pileće juhe - 500-600 g;
- 2 srednje velika luka;
- 2 srednje mrkve;
- 4 krumpira srednje veličine;
- rezanci - 100 g;
- slatka paprika - 0,5 kom.;
- sol;
- lavrushka;
- papar;
- voda - 3 litre.
Stavite pileću juhu postavljenu u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na štednjak. Čim voda zavrije, dodajte sol i odstranite pjenu. Kuhajte juhu 40-50 minuta. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i papar, naribajte mrkvu.
Posolite ih 5 minuta u biljnom ulju. Ogulite krumpir, operite i narežite na kockice. Kad je juha gotova, izvadite piletinu i dodajte krumpir. Kuhajte ga na umjerenoj vatri, a zatim dodajte prženo i rezance. Promiješajte i kuhajte 3-4 minute.
Zatim dodajte kuhanu piletinu, bez hrskavice, kostiju i kože, i maknite lonac s vatre.
Prije posluživanja dodajte bilje u posude za juhu.
Rezanci za juhu mogu se napraviti kod kuće. Proizvodi:
- jaja - 4 kom.;
- voda - 0,5 šalice;
- sol;
- pšenično brašno - 2,5 žlice.
U veliku zdjelu prosijte brašno. Dodajte jaja, sol i toplu prokuhanu vodu. Umijesite tijesto rukama. Zatim ga pokrijte pločom i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Stavite malu količinu brašna na stol i ravnomjerno ga rasporedite. Izložite tijesto i razvaljajte ga oklagijom u tanku palačinku. Pustite da se suši 20 minuta. Po površini tijesta pospite brašno i razvaljajte ga u kobasicu. Izrežite ga na tanke ploške i odmah ih izravnajte. Ostavite rezance na stolu da se suše pola sata, a zatim ih stavite u juhu.
Juha od pilećih rezanaca može se kuhati u polaganom kuhalu. Sastojci:
- pileće meso s kostima - 500 g;
- krumpir - 6 kom.;
- rezanci - 100 g;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- voda;
- papar;
- lovorov list;
- sol;
- zelje;
- biljno ulje.
Ogulite povrće, naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte na kockice. Stavite povrće u sporo kuhalo, ulijte suncokretovo ulje i pržite ga na način Meso ili Pečenje s otvorenim poklopcem. Pripremite krumpir, ogulite ga, narežite na male kockice i dodajte u posudu multivarke. Izložite pileće meso, napunite vodom tako da je njegova razina 2 cm viša od sadržaja. Dodajte papar, sol, lovorov list. Promiješajte, zatvorite poklopac i postavite način "Juha" ili "Gulaš" na 30-40 minuta. Zatim dodajte rezance, promiješajte i ostavite da se krčka 5-10 minuta.
Nakon što multivarka da signal, ne otvarajte poklopac još 15 minuta da se juha ulije.
Napravite kineske pileće rezance. Trebat će vam:
- pileći file - 300 g;
- pileća juha - 1,5 litre;
- rezanci (bolje je uzeti kineski) - 50 g;
- rajčica - 1 kom.;
- svježi đumbir - komad veličine 1-2 cm;
- pak choy kupus ili zelena salata - 150 g;
- češnjak - 2 češnja;
- soja sos - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- ljuta paprika - 0, 5 kom.;
- zeleni luk, svježi cilantro.
U lonac ulijte biljno ulje, dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, krišku đumbira bez kože, ljutu papričicu, češnje češnjaka i pileći file narezane na male kockice. Ulijte umak od soje, pileću juhu. Prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka 10 minuta.
Namočite rezance u juhu i kuhajte 3 minute od trenutka vrenja. Zatim uklonite češnjak, đumbir, ljutu papriku. Možete ih baciti.
Operite kupus pak choy, narežite ga na komade, umočite u juhu, pokrijte poklopcem, dodajte vrućinu, pustite da zavrije i odmah isključite vatru. Ostavite juhu da se strmi 5 minuta. Sitno nasjeckajte zeleni luk i svježi cilantro te ih dodajte u posude za juhu prije posluživanja.
